오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
강화도 젓국갈비
고려 시대 왕에게 진상했던 강화도의 향토 음식으로, 돼지갈비의 담백함과 새우젓의 감칠맛이 어우러진 맑고 시원한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
돼지갈비600g7,800원
새우젓2큰술632원
알배추180g1,139원
단호박300g1,125원
대파1대154원
느타리버섯120g714원
두부200g1,320원
홍고추1개130원
청양고추2개127원
생강1톨200원
마늘1큰술100원
맛술3큰술176원
물1l290원
후추조금20원
쑥갓취향껏500원
미나리취향껏500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분40415kcal
열량
34g
단백질
33g
탄수화물
129g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지갈비 600g생강 1톨물 1l00:00/ 05:00돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 저민 생강 1톨과 함께 넣고 5분 정도 삶은 뒤, 다시 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거합니다.
- 01돼지갈비 600g맛술 3큰술물 1l00:00/ 40:00냄비에 삶은 돼지갈비, 맛술 3큰술, 물 1L를 붓습니다. 중약불에서 30~40분간 푹 끓여 고기 육수를 냅니다.
- 02단호박 300g00:00/ 05:00단호박은 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 자릅니다. 단호박이 단단하면 전자레인지에 5분 정도 가열하면 손질이 쉽습니다.
- 03느타리버섯 120g청양고추 2개알배추 180g홍고추 1개대파 1대두부 200g알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썹니다. 두부는 적당한 크기로 썰고 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다.
- 04느타리버섯 120g돼지갈비 600g알배추 180g단호박 300g대파 1대마늘 1큰술푹 끓인 돼지갈비 육수에 단호박, 알배추, 대파, 고추류, 느타리버섯, 간 마늘 1큰술을 넣고 함께 끓입니다.
- 05새우젓 2큰술두부 200g후추 조금새우젓 2큰술로 간을 맞추고 두부를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다. 마지막에 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.









