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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

강화도 젓국갈비

고려 시대 왕에게 진상했던 강화도의 향토 음식으로, 돼지갈비의 담백함과 새우젓의 감칠맛이 어우러진 맑고 시원한 국물 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN·🍲 해장 / 🏠 홈파티
강화도 젓국갈비
Fig. 01 · 강화도 젓국갈비사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
돼지갈비600g7,800원
새우젓2큰술632원
알배추180g1,139원
단호박300g1,125원
대파1대154원
느타리버섯120g714원
두부200g1,320원
홍고추1개130원
청양고추2개127원
생강1톨200원
마늘1큰술100원
맛술3큰술176원
1l290원
후추조금20원
쑥갓취향껏500원
미나리취향껏500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
40415kcal
열량
34g
단백질
33g
탄수화물
129g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    돼지갈비 600g생강 1톨 1l
    00:00/ 05:00
    돼지갈비는 흐르는 물에 깨끗이 씻습니다. 끓는 물에 저민 생강 1톨과 함께 넣고 5분 정도 삶은 뒤, 다시 흐르는 물에 가볍게 씻어 불순물을 제거합니다.
  2. 01
    돼지갈비 600g맛술 3큰술 1l
    00:00/ 40:00
    냄비에 삶은 돼지갈비, 맛술 3큰술, 물 1L를 붓습니다. 중약불에서 30~40분간 푹 끓여 고기 육수를 냅니다.
  3. 02
    단호박 300g
    00:00/ 05:00
    단호박은 반으로 갈라 씨를 제거하고 껍질을 벗긴 뒤 적당한 크기로 자릅니다. 단호박이 단단하면 전자레인지에 5분 정도 가열하면 손질이 쉽습니다.
  4. 03
    느타리버섯 120g청양고추 2개알배추 180g홍고추 1개대파 1대두부 200g
    알배추는 먹기 좋은 크기로 썰고, 청양고추, 홍고추, 대파는 어슷하게 썹니다. 두부는 적당한 크기로 썰고 느타리버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다.
  5. 04
    느타리버섯 120g돼지갈비 600g알배추 180g단호박 300g대파 1대마늘 1큰술
    푹 끓인 돼지갈비 육수에 단호박, 알배추, 대파, 고추류, 느타리버섯, 간 마늘 1큰술을 넣고 함께 끓입니다.
  6. 05
    새우젓 2큰술두부 200g후추 조금
    새우젓 2큰술로 간을 맞추고 두부를 넣은 뒤 한소끔 더 끓여 완성합니다. 마지막에 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.

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