오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대박집 기사식당 돼지불백
짭짤하고 달달한 양념에 재운 돼지고기가 양파와 대파와 함께 볶아져 촉촉하고 기름지지 않은 식감의 기사식당 스타일 돼지불백입니다. 식초가 고기의 느끼함을 잡아 상큼함을 더해줍니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
앞다리살600g12,000원
양파1개800원
대파1대400원
진간장5큰술500원
굴소스1큰술180원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
미림3큰술900원
다진마늘1큰술210원
후추1.5작은술360원
식초1큰술30원
참기름1큰술380원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분971kcal
열량
57g
단백질
45g
탄수화물
124g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00다진마늘 1큰술진간장 5큰술굴소스 1큰술참기름 1큰술설탕 1큰술물엿 2큰술미림 3큰술후추 1.5작은술식초 1큰술볼에 진간장 5큰술, 굴소스 1큰술, 설탕 1큰술, 물엿 2큰술, 미림 3큰술, 다진마늘 1큰술, 후추 0.5큰술, 식초 1큰술, 참기름 1큰술을 넣고 가볍게 설탕을 녹여 양념장을 만듭니다. 이 양념은 집에 있는 재료로 간단히 만들 수 있으며 식초가 고기의 느끼함을 잡아 상큼함을 더해줍니다.
- 01앞다리살 600g00:00/ 15:00준비한 앞다리살 불고기용 600g을 양념장에 넣고 주물럭 주물럭 해서 골고루 버무린 후 15분간 재워둡니다. 이렇게 재우면 고기에 양념이 잘 스며들고 색이 예쁘게 나오며 맛이 배입니다.
- 02양파 1개대파 1대양파 1개를 두툼한 슬라이스 썰기로 썰고 대파 1대를 세로 반 갈라 큼직하게 썰어 준비합니다. 채소는 이렇게 큼직하게 썰어 고기와 함께 볶아 식감을 살려줍니다.
- 03양파 1개물 100ml00:00/ 05:00팬을 중불로 달군 후 재운 돼지고기와 양파를 넣고 5분간 볶다가 물 100ml을 둘러줍니다. 강불이 아닌 중불로 유지하면 양념이 고기에 충분히 입혀지며 타지 않고 수분이 증발해 자작한 소스가 됩니다. 물을 따로 넣는 이유는 처음에 넣으면 양념의 짭짤하고 단맛이 희석되어 맛이 죽기 때문입니다.
- 04양파 1개대파 1대물 100ml00:00/ 02:00물이 조금 증발되면 썰어 둔 대파를 넣고 고기가 뭉치지 않게 풀어주며 2분간 가볍게 볶아줍니다. 대파가 살짝 익으면 불을 끄세요. 이렇게 하면 돼지고기와 양파에서 수분이 나와 볶음과 조림 중간의 촉촉한 질감이 됩니다.
