오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
순살 찜닭
쫀득하고 부드러운 닭다리살 껍질까지 맛있는 몸보신 찜닭. 삼계탕보다 3배 맛있고 준비 20분 만에 완성.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭다리살300g3,600원
양배추0.2개800원
양파1개800원
쪽파30g300원
오일2스푼200원
소금0.1큰술4원
청주30ml150원
간장4스푼300원
참기름3큰술1,140원
다진마늘2큰술420원
고춧가루2큰술540원
식초1큰술30원
올리고당1큰술90원
깨5g100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1508kcal
열량
68g
단백질
68g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭다리살 300g양배추 0.2개양파 1개양배추 1/6통과 양파 1개를 깍둑썰어 준비합니다. 닭다리살 300g은 키친타월로 핏물을 닦아내어 누린내를 제거합니다. 이렇게 핏물을 제거해야 고기가 부드럽고 쫀득해집니다.
- 01양배추 0.2개양파 1개오일 2스푼소금 0.1큰술청주 30ml00:00/ 01:00팬에 오일 2스푼을 두르고 양배추와 양파의 반 정도를 깔아 넣습니다. 소금 2꼬집을 뿌려 중불에서 1분간 볶다가 청주 2스푼을 살짝 넣어 알코올을 날립니다. 채소가 살짝 투명해질 때까지 볶아 베드로 사용합니다.
- 02닭다리살 300g다진마늘 2큰술참기름 3큰술간장 4스푼00:00/ 10:00볶은 채소 위에 닭다리살을 껍질이 위로 오게 올려줍니다. 간장 2스푼, 참기름 2스푼, 다진마늘 1스푼으로 유장을 만들어 닭껍질에 바르고 중약불에서 10분간 찝니다. 뚜껑을 덮어 수증기로 쪄서 쫀득한 식감을 만듭니다.
- 0300:00/ 05:00남은 유장을 한 번 더 닭껍질에 발라줍니다. 약불로 줄여 5분간 더 찝니다. 닭이 부드럽게 익어 육즙이 가득 차도록 합니다.
- 04쪽파 30g00:00/ 02:00쪽파를 듬뿍 올려줍니다. 약불에서 1-2분간 마무리 찝니다. 쪽파가 살짝 시들면 불을 끄고 그만둡니다.
- 05다진마늘 2큰술고춧가루 6작은술올리고당 1큰술참기름 3큰술간장 4스푼식초 1큰술깨 5g찍어먹는 소스를 만듭니다. 간장 2스푼, 고춧가루 2스푼, 식초 1스푼, 올리고당 1스푼, 다진마늘 1스푼, 참기름 1스푼, 깨 약간을 섞어 잘 저어줍니다. 찜닭을 소스에 찍어 먹습니다.
