오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
초콜릿 케이크
촉촉하고 퍼지한 초콜릿 케이크로, 마틸다 영화의 그 케이크를 재현했습니다. 진한 초콜릿 풍미와 부드러운 식감이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 12·90 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
12인분
우유적당량500원
식초375g1,688원
중력분525g746원
설탕1125g3,938원
무가당 코코아 파우더83g2,000원
베이킹 소다14g97원
베이킹 파우더1.5작은술106원
코셔 소금1작은술10원
계란3개1,005원
식용유적당량200원
순수 바닐라 추출물2.5작은술500원
인스턴트 에스프레소 파우더1.5작은술100원
끓는 물적당량-
다크 초콜릿 70%90g3,000원
옥수수 전분170g1,015원
무가당 코코아 파우더65g1,500원
인스턴트 에스프레소 파우더0.8작은술50원
코셔 소금0.5작은술5원
순수 바닐라 추출물2작은술400원
차가운 물675g-
무염 버터75g1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분6132kcal
열량
11g
단백질
152g
탄수화물
159g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오븐을 158°C로 예열합니다. 9인치 케이크 팬 2개에 기름을 바르고 밀가루를 살짝 뿌려둡니다.
- 01우유 적당량식초 375g00:00/ 05:00볼에 우유 1.5컵과 백식초 375g을 넣고 섞어 약 5분간 두어 버터밀크를 만듭니다.
- 02베이킹 파우더 1.5작은술베이킹 소다 14g코셔 소금 1작은술중력분 525g설탕 1125g큰 볼에 중력분 525g, 설탕 525g, 코코아 파우더 83g, 베이킹 소다 14g, 베이킹 파우더 1.5작은술, 코셔 소금 1작은술을 체에 내려 섞습니다.
- 03인스턴트 에스프레소 파우더 1.5작은술식용유 적당량계란 3개계란 3개, 식용유 1.5컵, 바닐라 추출물 2.5작은술, 인스턴트 에스프레소 파우더 1.5작은술을 버터밀크 혼합물에 넣고 잘 섞습니다.
- 04끓는 물 적당량젖은 재료를 마른 재료에 붓고 부드러워질 때까지 섞습니다. 끓는 물 1.5컵을 넣고 반죽이 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 반죽이 묽습니다.
- 0500:00/ 35:00반죽을 준비된 팬에 균등하게 나누어 붓고 예열된 오븐에서 30~35분간 굽습니다. 이쑤시개를 찔러 깨끗하게 나오면 완성입니다.
- 06인스턴트 에스프레소 파우더 1.5작은술옥수수 전분 170g코셔 소금 1작은술차가운 물 675g설탕 1125g케이크가 완전히 식는 동안 퍼지 프로스팅을 만듭니다. 냄비에 다크 초콜릿 90g, 설탕 600g, 옥수수 전분 170g, 코코아 파우더 65g, 인스턴트 에스프레소 파우더 0.75작은술, 코셔 소금 0.5작은술, 차가운 물 675g을 넣고 중불에서 저어가며 끓입니다.
- 07무염 버터 75g혼합물이 걸쭉해지고 끓기 시작하면 불에서 내리고 바닐라 추출물 2작은술과 차가운 무염 버터 75g을 넣고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다. 약간 식힙니다.
- 08식은 케이크 위에 퍼지 프로스팅을 붓고 스패출러로 평평하게 펴 바릅니다. 완전히 굳을 때까지 실온에 둔 후 서빙합니다.
