오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 실패 없는 김치찌개 레시피
강레오 셰프가 제안하는 방울토마토와 낫토, 타바스코를 활용한 이색적이면서도 깊은 맛의 김치찌개입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·100 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
김치300g4,500원
돼지고기 목살300g6,000원
방울토마토150g1,500원
닭육수500ml2,000원
다진 마늘1큰술100원
까나리액젓1큰술80원
고춧가루1큰술270원
낫토1팩1,500원
두부1모2,000원
대파0.5대200원
타바스코 소스1큰술200원
이 레시피에 약 18,350원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분806kcal
열량
67g
단백질
34g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00김치 300g김치를 한입 크기로 썰어 냄비에 담습니다. 김치를 따로 볶지 않고 바로 끓여도 충분히 맛있으며, 조리 시간만 넉넉히 투자하면 됩니다.
- 01돼지고기 목살 300g방울토마토 150g돼지고기 목살과 반으로 자른 방울토마토를 넣습니다. 방울토마토는 김치찌개의 감칠맛을 높여주고 천연의 단맛을 더해주는 핵심 재료입니다.
- 02다진 마늘 1큰술까나리액젓 1큰술고춧가루 3작은술닭육수 500ml시판 닭육수를 붓고 다진 마늘, 까나리액젓, 고춧가루를 넣어 간을 합니다. 멸치액젓을 사용해도 좋으며 처음부터 강한 간을 하기보다 기본 간만 먼저 맞춥니다.
- 0300:00/ 90:00뚜껑을 덮고 뭉근한 약불에서 약 1시간 30분 동안 천천히 끓입니다. 오래 끓일수록 재료의 조직이 부드러워지고 맛 성분이 충분히 우러나와 깊은 맛이 납니다.
- 04낫토 1팩김치가 투명해지면 낫토 1팩을 넣고 잘 풀어줍니다. 낫토는 찌개의 풍미를 콤콤하고 진하게 만들어주며 국물에 바디감을 더해주는 역할을 합니다.
- 05두부 1모대파 0.5대큼직하게 썬 두부와 어슷 썬 대파를 듬뿍 올립니다. 두부가 국물을 충분히 머금고 대파의 향이 올라올 때까지 잠시 더 끓여줍니다.
- 06타바스코 소스 1큰술마지막으로 타바스코 소스를 취향껏 뿌려 마무리합니다. 타바스코의 산미와 매운맛이 전체적인 간을 잡아주며 깔끔한 뒷맛을 완성합니다.