오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
진한 돼지고기 김치찌개
돼지기름으로 진하고 구수한 국물에 김치의 시큼함과 청양고추의 매콤함이 조화된 찌개입니다.
글 · 레시피
RecipeX
5.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍲 해장

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 앞다리살400g5,200원
김치300g4,500원
마늘5개500원
대파0.3대120원
청양고추2개500원
두부0.5모1,000원
물800ml800원
고춧가루1큰술270원
국간장1큰술100원
멸치액젓1큰술90원
코인육수2알500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분603kcal
열량
61g
단백질
21g
탄수화물
64g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00청양고추 2개김치 300g마늘 5개대파 0.3대두부 0.5모물 800ml마늘 5개를 잘게 다지고 대파 1/3쪽을 어슷썰어 준비합니다. 김치는 밥그릇 1번 꾹 눌러 담아 국물도 조금 부어주고 청양고추 2개와 두부 반모를 준비해 둡니다. 이렇게 미리 썰어 놓으면 조리가 수월해집니다.
- 01돼지 앞다리살 400g고춧가루 3작은술마늘 5개물 800ml프라이팬에 돼지 앞다리살 400g을 넣고 중불에서 기름이 나올 때까지 볶아줍니다. 기름이 배어나오면 고춧가루 1큰술과 다진 마늘을 넣어 함께 볶아 기름을 내줍니다. 돼지기름을 충분히 내야 국물이 진해집니다.
- 02멸치액젓 1큰술코인육수 2알국간장 1큰술김치 300g물 800ml00:00/ 01:00볶은 고기에 김치를 넣고 물 800mL를 부어 강불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 국간장 1큰술, 멸치액젓 1큰술, 코인육수 2알을 넣고 저어줍니다. 양념이 골고루 배어들도록 1분 정도 더 끓입니다.
- 03물 800ml00:00/ 10:00중불로 줄여 돼지기름이 충분히 국물에 배어들 때까지 10분간 끓여줍니다. 기름이 표면에 떠오르면 완벽한 신호입니다. 이 과정에서 국물이 진하고 구수해집니다.
- 04청양고추 2개대파 0.3대두부 0.5모00:00/ 01:00두부 반모를 큼직하게 썰어 넣고 어슷썬 대파와 청양고추를 올려줍니다. 1분만 더 끓이면 불을 끄세요. 마지막에 넣어 채소의 아삭함과 두부의 부드러운 식감을 살려줍니다.









