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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

평생 써먹는 김치찌개

감칠맛이 깊고 뜨끈한 김치찌개로 돼지고기와 묵은지의 조화가 일품인 정착 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍲 해장
평생 써먹는 김치찌개
Fig. 01 · 평생 써먹는 김치찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
식용유30ml180원
돼지고기300g4,500원
김치150g2,250원
다진마늘1큰술210원
고춧가루1큰술270원
멸치액젓1.5큰술135원
500ml500원
설탕1큰술40원
두부0.5모1,000원
대파1대400원
청양고추2개500원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
711kcal
열량
43g
단백질
23g
탄수화물
101g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    돼지고기 300g식용유 30ml
    냄비에 식용유 2바퀴를 둘러 중불에 돼지고기를 넣고 볶아줍니다. 고기가 반쯤 익어 표면에 색이 돌기 시작하면 다음 재료를 추가합니다. 이렇게 기름에 먼저 볶아야 고기에서 맛이 우러납니다.
  2. 01
    다진마늘 1큰술고춧가루 3작은술멸치액젓 1.5큰술김치 150g
    00:00/ 02:00
    썰어 놓은 김치 1/4포기를 넣고 다진마늘 1스푼, 고춧가루 1스푼, 멸치액젓 1.5스푼을 추가해 함께 볶습니다. 김치가 부드러워지고 고춧가루가 고기에 배어들 때까지 약 2분간 저어가며 볶아줍니다. 이 단계에서 양념이 고루 섞여 감칠맛이 배가됩니다.
  3. 02
    설탕 1큰술 500ml
    물을 500ml 부어 강불로 끓여주고 묵은지라면 설탕 1스푼을 넣습니다. 물이 끓기 시작해 거품이 일어나면 중불로 줄입니다. 설탕이 들어가야 묵은지의 신맛이 중화되어 부드러운 맛이 납니다.
  4. 03
    500ml
    00:00/ 05:00
    뚜껑을 닫고 5분간 끓여 국물이 우러나게 합니다. 국물이 끓어 넘치지 않도록 가끔 확인하며 불을 조절합니다. 이 과정에서 재료의 맛이 조화됩니다.
  5. 04
    청양고추 2개두부 0.5모대파 1대
    00:00/ 03:00
    두부 1/2모를 한입 크기로 썰어 넣고 대파와 청양고추를 송송 썰어 추가합니다. 2-3분 더 끓여 두부가 부드러워지면 불을 끕니다. 마지막에 넣어 식감이 살아납니다.

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