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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

최강 가지튀김

겉은 바삭하고 속은 마시멜로처럼 입에서 살살 녹는 촉촉한 가지튀김. 달콤 새콤한 소스를 발라 먹으면 더 맛있습니다.

글 · 레시피
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5.01개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍽️ 혼밥
최강 가지튀김
Fig. 01 · 최강 가지튀김사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
가지2개2,400원
설탕2큰술80원
소금0.5큰술20원
감자전분40g240원
올리브유60ml1,200원
대파0.5대200원
마늘9개900원
간장1.5스푼100원
물엿3큰술240원
식초1큰술30원
전분10g50원
45ml45원
통깨1큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1154kcal
열량
9g
단백질
146g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    감자전분 40g가지 2개설탕 2큰술소금 0.5큰술 45ml
    가지 2개를 사선으로 큼지막하게 썰어 볼에 담습니다. 설탕 1스푼과 소금 반 스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 가지에서 물이 나오기 시작하면 감자전분 4스푼을 넣어 대충 섞어주며 전분가루를 완전히 묻히지 않도록 합니다.
  2. 01
    가지 2개
    00:00/ 05:00
    기름을 달군 프라이팬에 준비된 가지를 넣고 중불에서 5분 정도 튀겨 바삭해질 때까지 볶아줍니다. 겉이 바삭하고 속이 촉촉해지면 건져둡니다.
  3. 02
    올리브유 60ml대파 0.5대마늘 9개
    00:00/ 02:00
    새 프라이팬에 올리브유 4스푼을 두르고 잘게 썰은 대파와 마늘 3스푼을 넣어 중불에서 2분간 볶아 파마늘 기름을 냅니다. 향이 올라오면 불을 줄입니다.
  4. 03
    설탕 2큰술간장 1.5스푼물엿 3큰술식초 1큰술전분 10g 45ml
    양조간장 1.5스푼, 설탕 1스푼, 물엿 3스푼, 식초 1스푼을 넣고 잘 섞어주세요. 끓기 시작하면 전분 1스푼과 물 3스푼을 섞은 전분물을 2스푼 넣어 걸쭉해질 때까지 저어 농도를 조절합니다.
  5. 04
    가지 2개통깨 1큰술
    튀긴 가지를 소스에 넣어 버무려주고 통깨를 약간 뿌려 완성합니다. 소스가 가지에 골고루 배이면 바로 먹습니다.

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