오늘의 한 그릇
세번 접는 대파피만두
육즙 가득하고 대파향이 솔솔 풍기는 맛있는 대파피만두입니다. 세 번 접기만 하면 만두 장인 소리를 듣습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
굵은 대파2대500원
돼지고기 다짐육200g2,400원
간장0.5큰술30원
참기름0.5큰술190원
식초0.3큰술9원
생강청0.3큰술120원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
현미유5ml20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분358kcal
열량
19g
단백질
10g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00굵은 대파 2대조림장 재료를 미리 섞어 준비합니다. 굵은 대파 흰대 부분을 13~15cm 길이로 자르고 중앙에 칼집을 넣습니다. 이렇게 칼집을 넣어야 고기가 잘 채워집니다.
- 01대파 겉잎 3~4장을 벗겨내고 가운데 속 부분을 잘게 다집니다. 겉잎이 너무 두꺼우면 완성 후 질겨질 수 있으니 얇은 잎을 선택하고, 폭이 좁은 중간 부분은 칼집을 벌려 고기를 채워 넣을 준비를 합니다.
- 02소금 0.5큰술후추 0.5작은술볼에 다진 돼지고기 200g, 잘게 다진 대파 속, 소금 약간, 후추 약간을 넣고 손으로 잘 버무려 반죽합니다. 고기가 잘 엉겨야 속이 부서지지 않습니다.
- 0300:00/ 02:30대파 겉잎을 전자레인지에 1분~1분 30초 돌려 부드럽게 휘어지는 상태로 만듭니다. 잎의 두께에 따라 시간을 조절해 연하게 익히면 접기 쉽습니다.
- 04부드러워진 대파 잎 위에 고기 반죽을 올리고 삼각형 모양으로 세 번 접어 만듭니다. 끝부분이 깔끔하게 말리지 않아도 구우면 자연스럽게 붙습니다.
- 05현미유 5ml00:00/ 18:00현미유를 두른 프라이팬에 말린 끝부분이 아래로 향하게 놓고 약불에서 10~15분 굽습니다. 바닥 대파와 고기가 익어 서로 붙으면 뒤집어 구워주고, 조림장을 넣어 중불에서 3분간 살짝 조려 소스가 배입니다.
