오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
대구식 오징어 무침회
탱글한 오징어와 제철 미나리, 무를 새콤달콤 매콤한 양념장에 무친 대구 무침회입니다. 마지막 참기름으로 고소한 킥을 더해 풍미가 살아납니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
진간장5큰술500원
액젓2스푼100원
매실청4큰술400원
다진마늘3큰술630원
굵은 고춧가루6스푼150원
고운 고춧가루6스푼150원
깨소금4스푼250원
고추장4큰술800원
설탕4큰술160원
식초6큰술180원
무1개2,500원
미나리200g3,000원
오징어2마리8,000원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분488kcal
열량
31g
단백질
59g
탄수화물
71g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00굵은 고춧가루 6스푼고운 고춧가루 6스푼다진마늘 3큰술진간장 5큰술매실청 4큰술깨소금 4스푼고추장 4큰술액젓 2스푼설탕 4큰술식초 6큰술진간장 5스푼, 액젓 2스푼, 매실청 4스푼, 다진마늘 3스푼, 굵은 고춧가루 6스푼, 고운 고춧가루 6스푼, 깨소금 4스푼, 고추장 4스푼 푹 떠서, 설탕 4스푼, 식초 6스푼을 볼에 넣고 잘 섞어둡니다. 숙성되게 미리 만들어 두면 양념장이 더 잘 어우러집니다.
- 01미나리 200g무 1개무 1/3도막(600g)을 가늘게 채썰어 준비합니다. 미나리 한 줌(200g)을 한 입 크기로 자릅니다. 이렇게 채썰면 식감이 탱글하고 먹기 좋습니다.
- 02오징어 2마리00:00/ 03:00오징어를 끓는 물에 1분에서 2분 데친 후 물기를 빼고 채썰어 준비합니다. 데침 시간이 길면 질겨지니 탱글함을 유지할 정도로만 데칩니다.
- 03미나리 200g오징어 2마리식초 6큰술무 1개채썬 무, 미나리, 오징어를 양념장에 모두 버무립니다. 간을 보고 입맛에 맞게 식초와 고춧가루를 조금씩 더 넣어 조절합니다. 양념이 재료에 잘 배도록 고루 섞습니다.
- 04참기름 2큰술통깨 1큰술마지막으로 참기름 2스푼을 듬뿍 넣고 한 번 더 버무립니다. 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 참기름이 마지막 킥으로 고소함과 윤기를 더해줍니다.
