오늘의 한 그릇 · 🔌 에어프라이어
바삭한 혓바닥 피자 (Lingue di pizza)
바삭한 바닥과 토마토 소스의 상큼 진한 맛이 어우러진 얇고 길쭉한 피자. 이스트 없이 손 반죽 5분으로 빠르게 완성되어 식감이 살아남.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·🔌 에어프라이어 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
중력분200g600원
소금0.1큰술4원
물120ml120원
올리브유11ml220원
토마토 소스250g1,900원
건조 오레가노1g10원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분233kcal
열량
6g
단백질
43g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00올리브유 11ml중력분 200g소금 0.1큰술물 120ml00:00/ 05:00중력분 200g과 소금 2g을 볼에 섞은 후 물 120g을 조금씩 넣어가며 손으로 3분 정도 반죽해 뭉치게 합니다. 반죽이 손에 찐득 달라붙지 않고 자기들끼리 뭉치는 상태가 되면 중간에 올리브유 10g을 추가해 2분 더 반죽하여 매끈하고 말랑말랑하게 만듭니다. 중력분을 쓰면 글루텐이 적어 잘 늘어나 바삭한 식감에 적합합니다.
- 01물 120ml00:00/ 15:00완성된 반죽을 랩으로 덮어 마르지 않게 하고 실온에서 15분간 이완시킵니다. 이완 시간 동안 밀가루와 물이 충분히 섞이고 글루텐이 풀려 반죽이 부드럽고 쭉쭉 늘어나는 상태가 됩니다. 효모가 없어 부풀지 않고 그대로 유지됩니다.
- 02소금 0.1큰술토마토 홀 250g을 으깨 덩어리를 제거하고 소금 약간으로 간을 맞춰 소스를 준비합니다. 에어프라이어 팬을 180도로 예열합니다. 뜨거운 팬 바닥으로 바삭함을 내기 위함입니다.
- 03반죽을 4등분한 후 작업대에 밀가루를 얇게 뿌리고 손으로 잡아 길쭉하게 늘린 다음 밀대로 2~3mm 두께로 25~30cm 길이의 혓바닥 모양으로 편 합니다. 너무 얇지 않게 펴서 바닥이 바삭하면서도 식감이 살아나도록 합니다.
- 04올리브유 11ml예열된 에어프라이어 팬에 올리브유를 붓으로 얇게 바르고 반죽을 올려 바닥 쪽이 닿도록 뒤집어 놓습니다. 호일에 미리 오일을 바른 후 반죽을 얹어도 됩니다. 오일이 바닥에 스며들어 타지 않고 바삭하게 구워집니다.
- 05토마토 소스 250g소금 0.1큰술00:00/ 04:00반죽 위에 토마토 소스를 넉넉히 바르고 소금을 골고루 뿌린 후 에어프라이어 180도에서 노릇노릇해질 때까지 초벌 구워 3~4분 굽습니다. 소스가 조리되며 맛이 진해집니다. 바닥이 바삭해질 때까지 예열 팬 효과가 중요합니다.
- 06건조 오레가노 1g토마토 소스 250g올리브유 11ml00:00/ 03:00구운 피자에 토마토 소스를 얇게 다시 바르고 올리브유 약간, 건조 오레가노를 뿌린 후 에어프라이어에 넣어 처음보다 짧게 2~3분 더 구워 노릇하게 마무리합니다. 소스를 얇게 바르면 축축해지지 않고 더 바삭해집니다.
