오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
들깨칼국수
들깨가루의 고소한 풍미가 진하게 배어든 부드럽고 쫄깃한 칼국수에 감자와 버섯의 담백한 맛이 어우러진 따뜻한 국물 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개700원
표고버섯20g400원
양파0.5개400원
물630ml630원
칼국수면150g750원
간 마늘0.5큰술15원
멸치액젓1.5큰술135원
꽃소금1g5원
들깻가루5큰술150원
들기름1큰술450원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1062kcal
열량
31g
단백질
157g
탄수화물
38g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00표고버섯 20g감자 1개감자는 0.5cm 두께로 채썰고 표고버섯은 기둥을 제거한 후 0.3cm 두께로 편 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 재료들이 골고루 익고 면과 함께 먹기 편합니다.
- 01양파 0.5개양파는 0.3cm 두께로 채썰어 준비합니다. 얇게 썰어 재료가 빨리 익도록 합니다.
- 02표고버섯 20g감자 1개양파 0.5개물 630ml깊은 냄비에 물 630ml와 채썬 양파, 감자, 표고버섯을 넣고 끓으면 중불로 줄여 감자가 투명해질 때까지 끓입니다. 감자가 투명해지면 전분이 풀려 국물이 뽀얘지며 칼국수가 잘 불어납니다.
- 03칼국수면 150g물 630ml칼국수면을 체에 받쳐 흐르는 물에 살짝 헹군 직후 육수에 넣고 살살 저어가며 끓입니다. 미리 헹구면 뭉치니 육수 끓을 때 직전에 헹구어 넣어 탄력 있게 익힙니다.
- 04간 마늘 0.5큰술멸치액젓 1.5큰술물 630ml00:00/ 04:30끓어오르면 간 마늘 0.5큰술과 멸치액젓 1.5큰술을 넣고 약 4분 30초간 중불에서 끓입니다. 불 세기와 냄비 크기에 따라 물 양을 조절해 면이 퍼지지 않게 합니다.
- 05꽃소금 1g물 630ml끓이는 중간에 국물을 맛보고 부족하면 꽃소금을 약간 넣어 간을 맞춥니다. 다시다를 쓰면 꽃소금은 생략해도 됩니다.
- 06들깻가루 5큰술면이 익으면 들깻가루 5큰술을 넣고 골고루 섞어 불을 끕니다. 껍질 없는 들깻가루를 쓰면 입안에 깻껍질이 안 남아 부드럽습니다.
- 07들기름 1큰술감자 1개들기름 1큰술을 넣고 잘 섞은 후 그릇에 담아 버섯과 감자를 위에 올려 완성합니다. 들기름이 고소함을 더하고 색감을 좋게 합니다.
