오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이쑤시개 없는 김 꼬치전
이쑤시개 대신 김으로 재료를 고정해 깔끔하고 먹기 편한 색다른 꼬치전입니다. 알록달록한 색감과 김의 감칠맛이 어우러져 명절이나 손님 초대 요리로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·30 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🎉 기념일 / 명절 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
맛살270g3,510원
단무지200g1,000원
햄25g500원
쪽파30g300원
김4장800원
튀김가루60g180원
계란4개2,000원
소금0.2큰술8원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분574kcal
열량
30g
단백질
55g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00단무지 200g맛살 270g김 4장맛살은 길게 2등분한 뒤 단무지 크기에 맞춰 3등분으로 썰어 준비합니다. 일정한 크기로 썰어야 나중에 김으로 감쌌을 때 모양이 예쁘게 나옵니다.
- 01단무지 200g김 4장00:00/ 05:00단무지는 식초물에 5분간 담가 짠기를 뺀 후 키친타월로 물기를 꼼꼼히 제거합니다. 물기를 잘 닦아야 김이 눅눅해지지 않고 재료가 잘 고정됩니다.
- 02단무지 200g맛살 270g쪽파 30g햄 25g햄과 쪽파도 맛살, 단무지와 비슷한 굵기와 길이로 일정하게 썰어줍니다. 모든 재료의 길이를 맞추는 것이 깔끔한 꼬치전의 핵심입니다.
- 03김 4장김은 꼬치 재료를 한 바퀴 감쌀 수 있는 너비와 길이로 가위를 이용해 길쭉하게 잘라줍니다. 너무 두꺼우면 재료의 색이 가려지므로 적당한 너비로 자릅니다.
- 04단무지 200g맛살 270g쪽파 30g햄 25g김 4장맛살, 단무지, 쪽파, 햄을 차례로 겹쳐 잡은 뒤 김으로 가운데를 단단히 감쌉니다. 김 끝부분에 물을 살짝 묻혀 고정하면 풀리지 않고 잘 붙습니다.
- 05튀김가루 60g넓은 쟁반에 꼬치를 나란히 놓고 뒷면에만 튀김가루를 골고루 뿌려 얇게 입혀줍니다. 앞면에는 가루를 묻히지 않아야 재료 본연의 선명한 색감이 살아납니다.
- 06계란 4개소금 0.2큰술계란 3~4개에 소금 두 꼬집을 넣어 잘 푼 뒤, 꼬치가 담긴 쟁반에 부어줍니다. 꼬치를 하나씩 뒤집어가며 계란물을 충분히 입혀 조리 준비를 마칩니다.
- 07김 4장팬에 기름을 두르고 중약불에서 꼬치를 앞뒤로 노릇하게 부쳐냅니다. 김으로 감싸 재료가 서로 단단히 붙어있어 이쑤시개 없이도 깔끔하게 완성됩니다.
