오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
어남선생 버터감바스
버터 브라운과 마늘의 고소한 풍미가 새우에 스며든 탱글한 식감의 감바스, 라면 스프의 깊은 감칠맛이 더해진 안주 요리.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
새우400g12,000원
마늘20개2,000원
버터3.5큰술945원
식용유45ml270원
소금0.3큰술12원
라면 스프1봉지250원
고추가루1큰술80원
꿀1큰술400원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분678kcal
열량
42g
단백질
30g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00새우 400g냉동 새우를 찬물에 해동한 후 물기를 키친타월로 잘 제거합니다. 얼음이 붙은 상태로 사용하면 물이 터져 대참사가 되니 이정도만 제거하세요. 이렇게 해야 기름에 넣었을 때 바삭하고 탱글한 식감이 살아납니다.
- 01마늘 20개마늘을 작은 크기로 다집니다. 큰 프레스 대신 작은 도구로 하나씩 눌러 다지면 덜 피어나고 향이 잘 배어듭니다. 마늘 한 박스 정도를 툭툭 털며 준비해 마늘 기름의 핵심을 만듭니다.
- 02버터 3.5큰술프라이팬에 버터를 넣고 중약불에서 살짝 갈색빛이 돌고 견과류 같은 빵 냄새가 날 때까지 브라운 버터를 만듭니다. 버터가 녹아 슬슬 갈색으로 변하면 바로 기름을 넉넉히 추가하세요. 이 브라운 버터가 감바스의 깊은 풍미를 내는 비결입니다.
- 03마늘 20개버터 3.5큰술소금 0.3큰술00:00/ 10:00브라운 버터에 기름을 넣고 마늘을 투입해 중불에서 볶습니다. 마늘이 황금빛으로 변하고 기름에 수많은 거품이 일 때까지 약 10분간 저어가며 볶아요. 소금을 과감히 작은술 1개 넣어 마늘이 바삭해지면 불을 끕니다.
- 04라면 스프 1봉지고추가루 1큰술새우 400g마늘 20개볶은 마늘 기름에 라면 스프 1봉지와 고추가루를 넣어 색이 빨개지며 걸쭉해질 때까지 섞습니다. 너무 라면 맛 나지 않게 적당히 조절하며 끓여 깊은 감칠맛을 냅니다. 이 소스가 새우를 코팅하는 핵심입니다.
- 05새우 400g꿀 1큰술00:00/ 12:00준비한 새우를 넣고 강불에서 5분간 빠르게 볶습니다. 새우가 탱글해지고 오일 코팅이 되며 익으면 꿀 1큰술을 추가해 버무려 마무리하세요. 7분 이상 하면 퍽해지니 탱글한 상태에서 불을 끕니다.