오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
중국집 히든 메뉴 당면잡채
고추기름 대신 고춧가루를 사용하여 깔끔하고 칼칼한 맛을 낸 중식 스타일의 당면잡채입니다. 밥 반찬이나 술안주로 모두 훌륭한 메뉴입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면50g400원
돼지고기 안심150g3,750원
양파1개800원
호박0.3개450원
당근0.3개240원
피망0.5개500원
홍피망0.5개200원
표고버섯40g800원
목이버섯10g300원
식용유45ml270원
간장1큰술30원
굴소스1.5큰술270원
고운 고춧가루1큰술100원
백후추2g20원
참기름1큰술380원
물50ml50원
맛술1큰술90원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분554kcal
열량
20g
단백질
44g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00돼지고기 안심 150g양파 1개호박 0.3개당근 0.3개피망 0.5개양파, 호박, 당근, 피망, 버섯과 돼지고기 안심을 비슷한 길이와 굵기로 채 썰어 준비합니다. 재료의 크기가 일정해야 골고루 익고 완성 시 보기가 좋습니다.
- 01식용유 45ml맛술 1큰술달궈진 팬에 식용유를 넉넉히 두르고 채 썬 돼지고기를 넣어 볶습니다. 고기의 잡내를 잡고 싶다면 이때 맛술 1큰술을 함께 넣어줍니다.
- 02간장 1큰술고기가 익어갈 때쯤 간장 1큰술을 팬 가장자리에 둘러 넣어 고기에 밑간과 색을 입힙니다. 간장이 살짝 눌으며 풍미가 살아납니다.
- 03고기의 겉면이 완전히 익으면 준비해둔 모든 채소를 넣고 강불에서 빠르게 볶아냅니다. 채소의 아삭한 식감이 살아있도록 주의합니다.
- 04굴소스 1.5큰술굴소스 1.5큰술을 넣어 전체적인 간을 맞춥니다. 굴소스가 모든 재료에 골고루 묻도록 잘 섞어가며 볶아줍니다.
- 05고운 고춧가루 1큰술백후추 2g백후추를 약간 뿌리고 고운 고춧가루 1큰술을 넣어 색감과 칼칼한 맛을 더합니다. 고운 고춧가루를 써야 양념이 뭉치지 않고 깔끔합니다.
- 06당면 50g물 50ml미리 불려둔 당면을 넣고 재료들과 잘 어우러지도록 볶습니다. 이때 너무 뻑뻑하다면 물을 약간 넣어 촉촉하게 만들어줍니다.
- 07참기름 1큰술불을 끄고 참기름 1큰술을 둘러 고소한 향과 윤기를 내며 마무리합니다. 완성된 잡채를 접시에 정갈하게 담아냅니다.
