오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
물 생기지 않는 오징어볶음
오징어를 미리 데쳐 수분을 잡고 센 불에서 빠르게 볶아내어, 물기 없이 탱글한 식감과 매콤달콤한 양념 맛을 극대화한 레시피입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 3·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
오징어3마리12,000원
양파1개800원
애호박0.3개450원
당근0.3개240원
대파0.5대200원
청고추1개300원
홍고추1개300원
고추장2큰술400원
고춧가루2큰술540원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
설탕1큰술40원
물엿1큰술80원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
맛소금0.3작은술30원
참기름2큰술760원
통깨2큰술400원
후추0.5작은술120원
식용유60ml360원
물100ml100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분625kcal
열량
47g
단백질
31g
탄수화물
110g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00고춧가루 6작은술고추장 2큰술진간장 2큰술굴소스 1큰술맛소금 0.3작은술맛술 2큰술설탕 1큰술물엿 1큰술볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 2큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 설탕 1큰술, 물엿 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛소금 1/4작은술을 넣고 잘 섞어 양념장을 미리 준비합니다.
- 01애호박 0.3개양파 1개당근 0.3개양파 1개, 애호박 1/3개, 당근 1/3개를 굵직하게 채 썰어 준비합니다. 채소를 너무 얇게 썰면 볶는 과정에서 숨이 너무 죽어 식감이 떨어질 수 있습니다.
- 02오징어 3마리물 100ml00:00/ 02:00냄비에 물 100ml를 끓인 뒤 내장을 제거하고 깨끗이 씻은 오징어를 넣습니다. 센 불에서 약 1~2분간 뒤집어가며 90% 정도 익혀주면 나중에 볶을 때 물이 생기지 않습니다.
- 03오징어 3마리데친 오징어를 꺼내어 먹기 좋은 크기로 통통하게 썰어줍니다. 굵직하게 썰어야 조리 후에도 오징어 특유의 탱글탱글한 식감이 잘 살아납니다.
- 04애호박 0.3개식용유 60ml양파 1개당근 0.3개00:00/ 02:00프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 달궈지면 준비한 양파, 당근, 애호박을 넣습니다. 중강불에서 약 2분간 채소의 향이 올라올 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 05오징어 3마리식용유 60ml00:00/ 02:00볶은 채소에 썰어둔 오징어와 만들어둔 양념장, 식용유 1큰술을 추가합니다. 센 불로 올린 뒤 양념이 고루 배도록 2분간 빠르게 저어가며 볶아줍니다.
- 06홍고추 1개참기름 2큰술대파 0.5대통깨 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 01:00어슷 썬 대파 1/2대와 청홍고추, 참기름 2큰술, 후추 약간을 넣고 1분간 더 볶습니다. 마지막에 통깨 2큰술을 넉넉히 뿌려 마무리하면 완성입니다.

