오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
고등어 달래 솥밥
고소하게 구운 고등어와 향긋한 제철 달래가 어우러진 보양 솥밥입니다. 짭조름한 우엉 조림이 감칠맛을 더해 한 그릇만으로도 완벽한 풍미를 선사합니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
고등어 필렛340g5,000원
식용유30ml180원
소금0.3큰술12원
쌀300g1,200원
물360ml360원
다시마5g100원
양조간장5큰술500원
국간장1큰술100원
참기름2큰술760원
매실청1큰술100원
고춧가루2큰술540원
다진마늘1큰술210원
참깨3큰술900원
우엉150g1,500원
달래100g4,000원
이 레시피에 약 15,462원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1405kcal
열량
52g
단백질
156g
탄수화물
130g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00고등어 필렛 340g식용유 30ml소금 0.3큰술오븐 트레이 위에 냉동 상태의 고등어 필렛을 올리고 지느러미를 가위로 깔끔하게 잘라냅니다. 껍질 쪽에 식용유 2큰술과 소금 0.3큰술을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
- 0100:00/ 20:00200도로 예열된 오븐에 고등어를 넣고 20분간 노릇하게 구워줍니다. 에어프라이어를 사용할 경우에는 중간에 한 번 뒤집어주어야 골고루 익습니다.
- 02쌀 300g물 360ml솥에 깨끗하게 씻은 쌀 300g과 물 360ml를 붓습니다. 물이 끓어오를 때까지 바닥이 눌어붙지 않도록 주걱으로 살살 긁어가며 저어줍니다.
- 03다시마 5g물 360ml00:00/ 15:00물이 끓기 시작하면 다시마 1조각을 넣고 뚜껑을 덮습니다. 가장 약한 불로 줄여서 15분 동안 밥을 지어줍니다.
- 04양조간장 5큰술고춧가루 6작은술국간장 1큰술참기름 2큰술매실청 1큰술참깨 9작은술볼에 양조간장 5큰술, 국간장 1큰술, 참기름 2큰술, 매실청 1큰술, 고춧가루 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 참깨 2큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 05우엉 150g물 360ml팬에 준비한 양념장과 채 썬 우엉 150g을 넣습니다. 양념이 우엉에 쏙 배어들고 국물이 거의 없어질 때까지 중불에서 충분히 졸여줍니다.
- 0600:00/ 10:00밥이 다 지어지면 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들입니다. 이 과정을 거쳐야 쌀알이 더욱 탱글하고 촉촉해집니다.
- 07달래 100g뜸을 들이는 동안 달래 100g을 깨끗이 손질하여 칼로 곱게 다집니다. 향이 강한 동그란 뿌리 부분까지 모두 사용해야 달래 특유의 풍미가 살아납니다.
- 08다시마 5g우엉 150g달래 100g뜸이 다 든 밥 위에 졸여둔 우엉 조림과 다진 달래, 노릇하게 구운 고등어를 차례대로 올립니다. 이때 사용했던 다시마는 건져냅니다.
- 09참깨 9작은술마지막으로 참깨 1큰술을 추가로 뿌린 뒤, 주걱으로 고등어 살을 적당히 으깨가며 모든 재료가 조화롭게 섞이도록 비벼서 마무리합니다.
