오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
강레오의 알리오 올리오 파스타
강레오 셰프가 공개하는 정통 알리오 올리오 노하우로, 마늘의 단맛과 파슬리의 향을 극대화한 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
파스타 면1인분300원
엑스트라 버진 올리브유넉넉하게500원
마늘5쪽194원
페페론치노3개226원
가염 버터1조각300원
파슬리1줌200원
소금약간10원
이 레시피에 약 1,730원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분144kcal
열량
9g
단백질
48g
탄수화물
57g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 5쪽마늘은 슬라이스하거나 으깨지 말고 잔칼집을 넣어 아주 잘게 다져줍니다. 이렇게 다져야 씹을 때 마늘 특유의 단맛이 훨씬 더 많이 살아납니다.
- 01엑스트라 버진 올리브유 넉넉하게페페론치노 3개마늘 5쪽차가운 팬에 엑스트라 버진 올리브유를 넉넉히 두르고 다진 마늘과 다진 페페론치노를 넣습니다. 팬을 미리 달구지 않고 차가운 상태에서 약불로 천천히 가열해야 향이 잘 우러납니다.
- 02가염 버터 1조각마늘 5쪽마늘이 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 저온에서 익히다가 가염 버터를 한 조각 넣습니다. 이 버터가 녹아 오일과 섞이면서 파스타의 전체적인 간과 풍미를 잡아주는 소스가 됩니다.
- 03파슬리 1줌마늘 5쪽소금 약간냄비에 물을 끓이고 올리브유, 소금, 파슬리 줄기, 으깬 마늘을 넣습니다. 면을 삶는 과정에서부터 향이 배어들게 하는 것이 강레오 셰프만의 핵심 노하우입니다.
- 04파스타 면 1인분파슬리 1줌마늘 5쪽00:00/ 01:45끓는 물에 파스타 면을 넣고 약 1분 45초간 삶아줍니다. 영상에서 사용한 얇은 면 기준이며, 면에 마늘과 파슬리 향이 충분히 스며들도록 합니다.
- 05파슬리 1줌삶아진 면을 준비된 소스 팬으로 옮겨 담고 잘게 다진 파슬리 잎을 듬뿍 넣습니다. 소스가 면에 골고루 코팅되도록 가볍게 버무려 완성합니다.
