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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

돈까스집 깍두기

유명 돈까스집의 비법을 담아 새콤달콤하고 아삭한 식감이 일품인 마성의 깍두기입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·60 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
돈까스집 깍두기
Fig. 01 · 돈까스집 깍두기사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
1개1,182원
천일염2스푼138원
사이다1컵480원
뉴슈가1/3스푼50원
사과1/3개482원
양파1/2개143원
대파적당량200원
1스푼50원
새우젓1스푼316원
멸치액젓2스푼300원
고춧가루 총3스푼150원
청양고추2개127원
홍고추1개130원
1/2컵29원
다진마늘 수북하게1스푼100원
다진생강1/2스푼97원
매실청2스푼260원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
164kcal
열량
3g
단백질
26g
탄수화물
3g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    천일염 2스푼사이다 1컵뉴슈가 1/3스푼 1개
    00:00/ 40:00
    무 900g을 1cm 정도의 적당한 크기로 깍둑썰기합니다. 믹싱볼에 썰어둔 무를 넣고 천일염 2스푼, 사이다 1컵, 뉴슈가 1/3스푼을 넣어 골고루 섞은 뒤 40분간 절입니다.
  2. 01
    청양고추 2개홍고추 1개사과 1/3개양파 1/2개대파 적당량
    양파 1/2개와 사과 1/3개를 강판에 곱게 갈아 준비합니다. 대파 20cm는 쫑쫑 썰고, 청양고추 2개와 홍고추 1개는 잘게 썹니다.
  3. 02
    멸치액젓 2스푼새우젓 1스푼매실청 2스푼 1스푼
    절구에 썰어둔 고추, 밥 1스푼, 새우젓 1스푼, 멸치액젓 2스푼, 매실청 2스푼을 넣고 곱게 찧어 물고추 양념을 만듭니다.
  4. 03
    다진생강 1/2스푼사과 1/3개양파 1/2개
    갈아둔 사과와 양파에 물고추 양념을 붓고 다진마늘 1스푼, 다진생강 1/2스푼을 넣어 잘 섞어 양념장을 완성합니다.
  5. 04
    1개
    00:00/ 45:00
    40분간 절인 무는 체반에 받쳐 물기를 5분 정도 뺍니다. 물기를 뺀 무에 고춧가루 2스푼을 먼저 넣어 1차로 색을 입힙니다.
  6. 05
    대파 적당량 1개
    1차 코팅된 무에 만들어둔 양념장과 고춧가루 1스푼, 썰어둔 대파를 넣고 골고루 버무려 마무리합니다.