오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
대패삼겹 덮밥
노릇하게 구운 대패삼겹에 단짠 소스가 배어든 부드럽고 짭짤한 맛, 아삭한 양배추와 고소한 노른자·깻잎이 어우러진 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
대패삼겹400g15,000원
양배추0.5개2,000원
깻잎4장200원
계란2개1,000원
굴소스1.5큰술270원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
물엿2큰술160원
설탕0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분770kcal
열량
45g
단백질
42g
탄수화물
97g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00양배추 0.5개깻잎 4장계란 2개양배추는 얇게 채 썰어 준비하고 깻잎은 잘게 다집니다. 계란은 노른자와 흰자를 분리해 노른자만 사용합니다. 이렇게 준비하면 올리기 쉽고 풍미가 살아납니다.
- 0100:00/ 02:00프라이팬을 강불로 강하게 달군 후 대패삼겹살을 넣고 노릇노릇하게 구워 80% 이상 익힙니다. 기름이 팬에 충분히 나올 때까지 중불로 2분 정도 저어가며 구워주세요. 바로 먹을 수 있을 정도로 익으면 소스가 잘 배입니다.
- 02대패삼겹 400g굴소스 1.5큰술진간장 2큰술맛술 2큰술물엿 2큰술설탕 0.5큰술00:00/ 03:00익힌 대패삼겹 위에 굴소스 1.5큰술, 진간장 2큰술, 맛술 2큰술, 물엿 2큰술, 설탕 0.5큰술을 넣고 섞어가며 2~3분간 볶아 소스가 고기에 골고루 배이게 합니다. 소스가 끈적하게 줄어들면 완성 신호입니다. 단짠 맛이 강하게 배어나옵니다.
- 03대패삼겹 400g양배추 0.5개00:00/ 01:00다 익은 대패삼겹을 한쪽으로 밀어내고 남은 소스에 얇게 썬 양배추를 넣어 중불로 숨이 살짝 죽을 정도로 1분간 볶습니다. 양배추가 살짝 부드러워지면 불을 끕니다. 소스가 양배추에 스며들어 아삭함이 유지됩니다.
- 04대패삼겹 400g양배추 0.5개깻잎 4장계란 2개흰 쌀밥 위에 볶은 양배추를 먼저 올리고 그 위에 대패삼겹을 펼쳐 올립니다. 다진 깻잎과 계란 노른자를 각각 올려 마무리합니다. 노른자가 터지며 소스와 어우러지면 완성입니다.
