오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
바지락 라멘
바지락의 감칠맛을 최대한 끌어낸, 무화학조미료로 몸에 스며드는 극상의 소금간장 라멘입니다. YouTube 동영상에서 추출한 레시피이므로 원본 영상의 표현과 일부 다를 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
바지락250g2,205원
마늘2쪽50원
대파0.5대50원
쪽파0.3단30원
올리브유2큰술40원
화이트와인적당량100원
물적당량-
간장1큰술20원
미림1큰술30원
레몬즙1작은술10원
중화면1사리150원
소금0.1작은술1원
흰 후추약간5원
검은 후추적당량5원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분279kcal
열량
43g
단백질
89g
탄수화물
31g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00마늘 2쪽대파 0.5대쪽파 0.3단마늘은 껍질을 벗기고 칼등으로 으깬다. 대파 흰 부분은 곱게 다지고, 푸른 부분은 토막 낸다. 쪽파는 송송 썬다.
- 01올리브유 2큰술마늘 2쪽대파 0.5대냄비에 올리브유를 두르고 대파 푸른 부분을 센 불로 볶는다. 표면에 노릇하게 그을음이 생기면 으깬 마늘을 넣고 중약 불에서 향을 기름에 옮긴다.
- 02화이트와인 적당량바지락 250g바지락을 넣고 살짝 볶은 뒤 화이트와인을 둘러 넣는다. 뚜껑을 덮고 바지락 입이 벌어질 때까지 찐다.
- 03흰 후추 약간마늘 2쪽대파 0.5대간장 1큰술미림 1큰술소금 0.1작은술물 적당량물을 넣고 끓으면 거품을 깨끗이 걷어낸다. 소금, 흰 후추, 간장, 미림을 넣어 간을 맞춘 뒤, 향을 옮긴 대파 푸른 부분과 마늘을 건져낸다.
- 04바지락 250g레몬즙 1작은술물 적당량국물을 한 번 걸러내고 바지락 살은 껍데기에서 분리한다. 국물을 냄비에 다시 붓고 레몬즙을 넣은 뒤, 면을 넣어 국물의 감칠맛을 흡수시키며 삶는다.
- 05검은 후추 적당량바지락 250g대파 0.5대쪽파 0.3단물 적당량그릇에 국물과 면을 담고 바지락 살, 다진 대파, 쪽파를 듬뿍 얹는다. 마지막으로 검은 후추를 뿌려 완성한다.