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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

임성근 무생채

아삭하고 개운한 무생채로 흑백요리사 대회 1등 레시피입니다. 밥과 비벼 먹기 딱 좋은 상큼하고 매콤한 맛이 특징입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
임성근 무생채
Fig. 01 · 임성근 무생채사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
1개2,500원
꽃소금10g200원
고춧가루1.33큰술360원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
새우젓0.5큰술100원
매실액3g50원
4g80원
다진파3큰술60원
식초1큰술30원
미원0.5작은술25원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
133kcal
열량
4g
단백질
26g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    1개
    무는 결대로 세로 방향으로 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 채 썰면 무의 아삭한 식감이 잘 살아납니다.
  2. 01
    고춧가루 4작은술다진마늘 1큰술꽃소금 10g매실액 3g다진파 3큰술설탕 1큰술식초 1큰술미원 0.5작은술 1개 4g
    볼에 채 썬 무를 넣고 꽃소금 10g, 고춧가루 20g, 다진마늘 10g, 설탕 15g, 매실액 3g, 깨 4g, 다진파 3큰술, 식초 1큰술, 미원 2g을 모두 넣습니다. 모든 양념을 한꺼번에 넣어 고르게 배이도록 합니다.
  3. 02
    새우젓 0.5큰술 1개
    새우젓 3g은 손으로 잘게 으깨서 볼에 넣어줍니다. 손으로 으깨면 새우젓의 감칠맛이 무에 잘 스며들어 개운한 맛을 더합니다.
  4. 03
    1개
    00:00/ 03:00
    무를 들었다 놓았다 하듯 가볍게 뒤집어가며 약 3분간 버무립니다. 양념이 무에 고르게 배어들 때까지 중간에 한두 번 더 뒤집으며 확인합니다.
  5. 04
    1개
    양념이 무 전체에 고르게 배면 바로 완성입니다. 너무 오래 버무리지 말고 아삭함을 유지하세요.

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