오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
임성근 무생채
아삭하고 개운한 무생채로 흑백요리사 대회 1등 레시피입니다. 밥과 비벼 먹기 딱 좋은 상큼하고 매콤한 맛이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·10 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
무1개2,500원
꽃소금10g200원
고춧가루1.33큰술360원
다진마늘1큰술210원
설탕1큰술40원
새우젓0.5큰술100원
매실액3g50원
깨4g80원
다진파3큰술60원
식초1큰술30원
미원0.5작은술25원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분133kcal
열량
4g
단백질
26g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무 1개무는 결대로 세로 방향으로 껍질을 벗긴 후 얇게 채 썰어줍니다. 이렇게 채 썰면 무의 아삭한 식감이 잘 살아납니다.
- 01고춧가루 4작은술다진마늘 1큰술꽃소금 10g매실액 3g다진파 3큰술설탕 1큰술식초 1큰술미원 0.5작은술무 1개깨 4g볼에 채 썬 무를 넣고 꽃소금 10g, 고춧가루 20g, 다진마늘 10g, 설탕 15g, 매실액 3g, 깨 4g, 다진파 3큰술, 식초 1큰술, 미원 2g을 모두 넣습니다. 모든 양념을 한꺼번에 넣어 고르게 배이도록 합니다.
- 02새우젓 0.5큰술무 1개새우젓 3g은 손으로 잘게 으깨서 볼에 넣어줍니다. 손으로 으깨면 새우젓의 감칠맛이 무에 잘 스며들어 개운한 맛을 더합니다.
- 03무 1개00:00/ 03:00무를 들었다 놓았다 하듯 가볍게 뒤집어가며 약 3분간 버무립니다. 양념이 무에 고르게 배어들 때까지 중간에 한두 번 더 뒤집으며 확인합니다.
- 04무 1개양념이 무 전체에 고르게 배면 바로 완성입니다. 너무 오래 버무리지 말고 아삭함을 유지하세요.









