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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

양념장어구이

바삭하게 구워 10배 맛있고 중독적인 양념 소스의 장어구이. 촉촉함을 넘어선 특별한 식감과 풍미.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
양념장어구이
Fig. 01 · 양념장어구이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
장어1마리25,000원
생강10g200원
쪽파20g200원
청양고추7개1,750원
굴소스3큰술540원
조청2큰술300원
맛소금1.67큰술500원
후추0.5작은술120원
간장10ml60원
50ml50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1241kcal
열량
67g
단백질
55g
탄수화물
80g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    장어 1마리생강 10g쪽파 20g
    생강을 얇게 썰어 준비합니다. 두꺼우면 맛이 세지 않으니 얇게 썰어 장어 구이에 사용합니다. 쪽파는 송송 썰어 올려둡니다.
  2. 01
    청양고추 7개굴소스 3큰술맛소금 5작은술조청 2큰술후추 0.5작은술 50ml
    00:00/ 03:00
    냄비에 물 약간을 붓고 청양고추 7개를 넣습니다. 굴소스 3큰술, 조청 2큰술, 맛소금 5작은술, 후추 약간을 차례로 넣어가며 섞습니다. 소스가 끓기 시작할 때까지 중불로 2-3분 끓여 걸쭉해집니다.
  3. 02
    장어 1마리간장 10ml
    00:00/ 01:00
    소스에 간장을 약간 넣고 1분 더 끓여 완성합니다. 소스가 끈적거리며 장어가 잘 입힐 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이 소스가 장어의 맛을 10배 업그레이드합니다.
  4. 03
    장어 1마리
    00:00/ 04:00
    구이판에 장어를 올리고 강불로 구워 바삭해집니다. 한 면이 노릇노릇 타들어갈 때 뒤집어 양면을 3-4분씩 구워 촉촉함을 잃지 않게 합니다. 일반 구이보다 과도하게 구워 욕먹을 수 있지만 이게 진짜 맛입니다.