오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
양념장어구이
바삭하게 구워 10배 맛있고 중독적인 양념 소스의 장어구이. 촉촉함을 넘어선 특별한 식감과 풍미.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
장어1마리25,000원
생강10g200원
쪽파20g200원
청양고추7개1,750원
굴소스3큰술540원
조청2큰술300원
맛소금1.67큰술500원
후추0.5작은술120원
간장10ml60원
물50ml50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1241kcal
열량
67g
단백질
55g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00장어 1마리생강 10g쪽파 20g생강을 얇게 썰어 준비합니다. 두꺼우면 맛이 세지 않으니 얇게 썰어 장어 구이에 사용합니다. 쪽파는 송송 썰어 올려둡니다.
- 01청양고추 7개굴소스 3큰술맛소금 5작은술조청 2큰술후추 0.5작은술물 50ml00:00/ 03:00냄비에 물 약간을 붓고 청양고추 7개를 넣습니다. 굴소스 3큰술, 조청 2큰술, 맛소금 5작은술, 후추 약간을 차례로 넣어가며 섞습니다. 소스가 끓기 시작할 때까지 중불로 2-3분 끓여 걸쭉해집니다.
- 02장어 1마리간장 10ml00:00/ 01:00소스에 간장을 약간 넣고 1분 더 끓여 완성합니다. 소스가 끈적거리며 장어가 잘 입힐 정도로 걸쭉해질 때까지 저어줍니다. 이 소스가 장어의 맛을 10배 업그레이드합니다.
- 03장어 1마리00:00/ 04:00구이판에 장어를 올리고 강불로 구워 바삭해집니다. 한 면이 노릇노릇 타들어갈 때 뒤집어 양면을 3-4분씩 구워 촉촉함을 잃지 않게 합니다. 일반 구이보다 과도하게 구워 욕먹을 수 있지만 이게 진짜 맛입니다.

