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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

참치 무조림

된장 베이스의 깊은 감칠맛이 배인 부드러운 참치 무조림. 은근한 불로 푹 끓여 육질이 쫄리지 않음.

글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주
참치 무조림
Fig. 01 · 참치 무조림사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
500ml500원
된장1큰술180원
간장2스푼40원
미림1큰술300원
고춧가루2큰술540원
설탕2큰술80원
참기름2큰술760원
마늘3개300원
후추0.5작은술120원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
참치1캔1,800원
이 레시피에 약 5,220 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
358kcal
열량
21g
단백질
31g
탄수화물
34g
지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS
  1. 00
    고춧가루 6작은술참기름 2큰술된장 1큰술간장 2스푼미림 1큰술설탕 2큰술마늘 3개후추 0.5작은술 500ml
    냄비에 물 500ml를 붓고 된장 1스푼, 간장 2스푼, 미림 1스푼, 고춧가루 2스푼, 설탕 2스푼, 참기름 2스푼, 마늘 1스푼, 후추 1꼬집을 넣어 양념을 섞습니다. 푹 익혀야 하니 모든 재료를 충분히 풀어주세요.
  2. 01
    00:00/ 10:00
    중약불로 올려 10분 이상 은근하게 끓입니다. 너무 센 불로 하면 재료가 쫄아서 식감이 떨어지니 불을 약하게 유지하세요. 소스가 부글부글 끓기 시작하면 계속 저어가며 농도를 확인합니다.
  3. 02
    양파 0.5개
    00:00/ 20:00
    약 5분 끓인 후 양파를 약간 넣고 계속 끓입니다. 양파가 부드러워지며 단맛이 배어들 때까지 저어가며 15분 정도 더 끓이세요.
  4. 03
    대파 0.5대참치 1캔
    00:00/ 22:00
    대파를 약간 넣고 총 20분 정도 끓인 후 마지막으로 참치 1캔을 넣습니다. 참치는 오래 끓이지 말고 1-2분만 데쳐 육즙이 빠지지 않게 하세요. 소스가 걸쭉해지고 재료가 모두 스며들면 불을 끕니다.