오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

제육볶음

Name: 제육볶음
Cook time: 15 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 1000 g 돼지 앞다리살; 50 큰술 고추장; 115 g 간장; 100 큰술 맛술; 140 큰술 물엿; 45 작은술 고춧가루; 100 g 다진 마늘; 23 큰술 굴소스; 6 큰술 설탕; 2 g 땡초가루; 1 대 대파; 2 개 양파; 0.5 작은술 후추

쫄깃한 돼지 앞다리살에 매콤달콤한 만능 양념이 스며든 최고의 맛, 불향과 채소의 아삭함이 조화된 레시피.

글 · 레시피

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SERVES 4·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분

돼지 앞다리살1000g13,000원

고추장750ml10,000원

간장115g300원

맛술1500ml9,000원

물엿2100ml11,200원

고춧가루225ml4,050원

다진 마늘100g400원

굴소스345ml4,140원

설탕6큰술240원

땡초가루2g10원

대파1대400원

양파2개1,600원

후추0.5작은술120원

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25년산 햇고추 국산 최상급 일편단심 해풍에 말린 태양초 고춧가루 일반 보통맛 / 최근제조 / 김치양념용, 500g, 1개

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

3634kcal

열량

74g

단백질

791g

탄수화물

149g

지방

만드는 법

METHOD · 4 STEPS

00
돼지 앞다리살 1000g
00:00/ 10:00
돼지 앞다리살을 큼직한 한입 크기로 썰어 준비합니다. 앞다리살은 기름기가 적어 팬에 붙지 않게 주의해야 하며, 손이 빠르게 움직여 10분 이내에 준비가 끝납니다.
01
팬에 기름을 충분히 두르고 중불에서 돼지고기를 띄워서 넣어 굽습니다. 고기가 어느 정도 익고 표면이 익으면 국물이 나오는데, 이 상태에서 계속 저어가며 굽습니다. 기름을 추가로 넣어 들러붙음을 방지하고 불향을 내기 위함입니다.
02
대파 1대양파 2개후추 0.5작은술
00:00/ 02:00
대파와 양파를 큼직하게 썰어 듬뿍 넣고 함께 볶습니다. 채소가 살짝 익어 아삭함이 유지되도록 강불로 1-2분 저어가며 볶아 불향을 더합니다. 소금과 후추 약간으로 간을 먼저 맞춥니다.
03
다진 마늘 100g고춧가루 45작은술땡초가루 2g고추장 50큰술굴소스 23큰술간장 115g맛술 100큰술물엿 140큰술설탕 6큰술후추 0.5작은술
00:00/ 03:00
준비한 양념 소스(고추장, 간장, 맛술, 물엿, 고춧가루, 다진 마늘, 굴소스, 설탕, 땡초가루)와 후추를 넣고 중불로 2-3분 더 볶아 소스가 고기에 배이도록 합니다. 소스가 끓어 걸쭉해지고 고기가 매끄럽게 코팅되면 완성으로, 간을 보며 조절합니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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