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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

K-알리오올리오

마늘 듬뿍 넣어 바삭하고 고소한 한국 스타일 알리오올리오 파스타로, 매콤하고 기름진 소스가 면에 스며든 풍미 가득한 한 끼.

글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
K-알리오올리오
Fig. 01 · K-알리오올리오사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
스파게티면100g400원
꽃소금5g200원
올리브유60ml1,200원
간마늘40g800원
통마늘21g300원
쪽파4g40원
페퍼론치노2g100원
파마산치즈가루5g175원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
998kcal
열량
18g
단백질
94g
탄수화물
64g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 00
    스파게티면 100g꽃소금 5g
    00:00/ 08:00
    냄비에 정수물 1L와 꽃소금 4g을 넣고 강불에 올려 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티면 100g을 펼쳐 넣고 젓가락으로 눌러가며 7~8분간 삶아 면이 알덴테가 될 때까지 익힙니다. 삶은 면은 체에 받쳐 물기를 빼둡니다.
  2. 01
    페퍼론치노 2g올리브유 60ml통마늘 21g쪽파 4g
    통마늘 4개를 0.2cm 두께로 편썰고 쪽파를 0.3cm 두께로 송송 썰어 준비합니다. 프라이팬에 올리브유 55g을 붓고 편마늘을 넣은 후 중약불에 올려 지글지글 소리가 날 때까지 볶습니다. 마늘이 노릇노릇해지면 페퍼론치노 5개를 반으로 부숴 넣고 함께 볶아 향을 냅니다.
  3. 02
    간마늘 40g
    00:00/ 02:00
    편마늘이 노릇하게 볶이면 간마늘 40g을 추가해 함께 볶아 간마늘이 노릇한 색이 날 때까지 저어줍니다. 이렇게 하면 마늘의 고소한 향이 기름에 충분히 배어 파스타의 풍미를 높입니다. 간마늘이 타지 않도록 주의하며 약 1~2분간 볶습니다.
  4. 03
    00:00/ 00:30
    건져둔 삶은 면을 체에 살짝 면수에 헹군 후 물기를 털어내 프라이팬에 넣습니다. 젓가락으로 마늘과 면을 가볍게 섞어 볶습니다. 면에 기름이 골고루 배도록 30초 정도 저어줍니다.
  5. 04
    꽃소금 5g
    00:00/ 02:00
    면수 약 70ml를 넣고 강불로 올려 볶아 면수와 올리브유가 섞이도록 합니다. 꽃소금을 약간 넣어 간을 맞추고 소스가 걸쭉해지며 면에 배어들 때까지 1~2분간 강하게 볶습니다. 기호에 따라 소고기다시다나 치킨파우더를 추가해 한국식 감칠맛을 더합니다.
  6. 05
    면수와 오일이 골고루 섞이고 면에 간이 충분히 배면 불을 끕니다. 이렇게 하면 면이 과도하게 불지 않고 쫄깃한 식감이 유지됩니다. 프라이팬에서 접시로 옮겨 담습니다.
  7. 06
    파마산치즈가루 5g쪽파 4g
    접시에 담은 파스타 위에 썰어둔 쪽파를 올립니다. 파마산치즈가루를 약간 뿌려 마무리합니다. 그라나파다노 치즈를 사용하면 더 고급스러운 맛이 납니다.

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