오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
크리미 홍합 바지락 링귀네
홍합과 바지락의 진한 바다 향에 토마토 소스와 파슬리 오일의 풍미를 더한 고급스럽고 크리미한 해산물 파스타입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
홍합1kg1,650원
바지락1kg8,820원
링귀네320g2,000원
토마토 퓨레400g2,800원
토마토 페이스트20g200원
마늘1쪽39원
이탈리안 파슬리25g3,750원
엑스트라 버진 올리브유90g2,967원
물약간-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분510kcal
열량
53g
단백질
77g
탄수화물
107g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00바지락 1kg홍합 1kg물 약간홍합의 족사를 제거하고 껍질의 이물질을 칼로 긁어 깨끗이 손질합니다. 바지락은 미리 소금물에 담가 해감하여 준비합니다.
- 01홍합 1kg00:00/ 05:00팬에 손질한 홍합 1kg을 넣고 뚜껑을 덮어 중불에서 약 5분간 익힙니다. 홍합이 입을 벌릴 때까지 중간중간 팬을 흔들어주며, 다 익은 홍합은 건져내고 남은 육수는 체에 걸러 따로 보관합니다.
- 02바지락 1kg홍합 1kg00:00/ 02:00같은 팬에 해감한 바지락 1kg을 넣고 뚜껑을 덮어 2분 정도 익힙니다. 바지락이 모두 입을 벌리면 살만 따로 건져내고 육수는 홍합 육수와 합쳐 고운 체에 거릅니다.
- 03마늘 1쪽팬에 올리브유를 두르고 파슬리 줄기와 마늘 1쪽을 넣어 향이 올라올 때까지 볶아 향신 기름을 만듭니다. 이렇게 하면 소스 전체에 깊은 풍미가 배어듭니다.
- 04토마토 페이스트 20g토마토 퓨레 400g물 약간00:00/ 15:00토마토 퓨레 400g과 토마토 페이스트 20g을 넣고 뚜껑을 덮어 약불에서 15분간 뭉근하게 끓입니다. 소스가 걸쭉해질 때까지 조려주며, 이때 퓨레 용기를 물로 살짝 헹궈 함께 넣어줍니다.
- 05믹서기에 파슬리 잎 25g과 올리브유 90g을 넣고 곱게 갈아 파슬리 오일을 만듭니다. 오일이 선명한 초록색을 띠고 입자가 고와질 때까지 갈아주면 신선한 향을 더할 수 있습니다.
- 06링귀네 320g물 약간끓는 물에 링귀네 면 320g을 넣고 삶습니다. 해산물 육수 자체에 짠맛이 강하므로 면 삶는 물에는 소금을 넣지 않는 것이 중요합니다.
- 07물 약간면이 절반 정도 익으면 토마토 소스 팬으로 옮겨 담고 미리 걸러둔 해산물 육수를 넉넉히 붓습니다. 육수가 면에 완전히 스며들어 소스가 크리미해질 때까지 중불에서 졸여줍니다.
- 08바지락 1kg홍합 1kg물 약간불을 끄고 준비한 파슬리 오일을 듬뿍 둘러 골고루 섞어준 뒤 껍질을 제거한 홍합과 바지락 살을 넣습니다. 소스가 면과 해산물에 잘 엉겨 붙을 때까지 가볍게 버무려 마무리합니다.