오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
제철 파래무침
제철 파래의 아삭하고 쫄깃한 식감에 새콤달콤한 양념이 스며든 가성비 좋은 건강 반찬입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
파래300g2,000원
무0.5개1,250원
대파1대400원
홍고추0.5개150원
두배식초2큰술300원
설탕2큰술80원
매실액2큰술800원
액젓2큰술400원
다진마늘1큰술210원
통깨1큰술200원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분139kcal
열량
5g
단백질
27g
탄수화물
6g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00무 0.5개무는 끝부분을 이용해 고정시키며 최대한 얇게 채 썰어 손으로 쥐었을 때 넉넉한 한 줌 정도의 양을 준비합니다. 이렇게 얇게 썰면 아삭한 식감이 살아나고 절일 때 간이 잘 배어듭니다.
- 01설탕 2큰술소금 0.5큰술무 0.5개00:00/ 15:00채 썬 무에 소금 반 큰술과 설탕 한 큰술을 넣고 15분간 절여 물이 배어나오게 합니다. 절인 후 물에 헹구지 말고 물기를 손으로 꽉 짜서 보관합니다.
- 02대파 1대대파 흰대를 크게 토막 내어 잘게 다집니다. 미리 잘게 썰어 밀폐용기에 넣어 냉동 보관하면 싱싱하게 오래 사용할 수 있습니다.
- 03홍고추 0.5개홍고추 반 개에서 씨를 빼고 잘게 다집니다. 홍고추는 없으면 생략해도 무방합니다.
- 04파래 300g소금 0.5큰술파래 300g을 소금 약간 풀은 물에 바락바락 여러 번 씻어 미끈한 느낌이 사라질 때까지 불순물을 제거합니다. 채반에 옮겨 모래와 돌멩이를 털어내고 두 번 더 깨끗한 물에 씻은 후 물기를 최대한 꽉 짜고 먹기 좋은 크기로 썰어줍니다. 이렇게 하면 로스 없이 깨끗하게 손질됩니다.
- 05두배식초 2큰술다진마늘 1큰술매실액 2큰술설탕 2큰술액젓 2큰술통깨 1큰술소금 0.5큰술볼에 두배식초 두 큰술, 설탕 한 큰술, 매실액 두 큰술, 액젓 두 큰술, 다진마늘 한 큰술, 통깨 약간을 넣고 간을 맛보고 부족하면 소금 약간으로 맞춥니다. 두배식초를 쓰면 새콤함이 더 부드럽게 배어듭니다.
- 06홍고추 0.5개파래 300g대파 1대무 0.5개양념장에 썰은 파래, 다진 대파, 다진 홍고추, 절인 무를 넣고 골고루 버무려줍니다. 물기를 잘 짠 상태로 버무리면 양념이 잘 배어들어 완성됩니다.
