오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
육즙 가득 두툼한 수제 함박스테이크
소고기와 돼지고기를 황금 비율로 섞고 카라멜라이징한 양파를 더해 풍미와 육즙을 극대화한 수제 함박스테이크입니다.
글 · 레시피
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SERVES 7·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
7인분
소고기 다짐육800g12,000원
돼지고기 다짐육400g3,600원
양파2개1,600원
물100ml100원
식용유20ml120원
맛소금0.5작은술50원
후추0.5작은술120원
우유60ml180원
돈가스 소스6스푼700원
케첩2스푼100원
진간장1큰술100원
올리고당2큰술180원
버터1큰술270원
달걀1개250원
밥1공기300원
샐러드 채소100g500원
파슬리 가루5g20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분567kcal
열량
35g
단백질
28g
탄수화물
244g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 2개물 100ml양파 2개를 아주 잘게 다져 준비합니다. 팬에 다진 양파와 물을 약간 넣어 센 불에서 수분을 날리며 익혀줍니다.
- 01식용유 20ml양파 2개양파의 수분이 날아가면 식용유를 두르고 노릇한 갈색이 도는 카라멜라이징 상태가 될 때까지 충분히 볶은 후, 반드시 완전히 식혀줍니다.
- 02돼지고기 다짐육 400g소고기 다짐육 800g맛소금 0.5작은술양파 2개후추 0.5작은술볼에 소고기 다짐육 800g, 돼지고기 다짐육 400g, 식힌 양파, 맛소금, 후추를 넣고 고기의 찰기가 생길 때까지 충분히 치대며 섞어줍니다.
- 03반죽을 약 170g씩 나누어 야구공 크기로 둥글게 만든 뒤, 양손으로 번갈아 가며 세게 쳐서 내부의 공기를 제거하고 매끄럽게 성형합니다.
- 04예열된 팬에 패티를 올리고 뚜껑을 덮어 센 불에서 앞뒤를 노릇하게 구워 육즙을 가둡니다. 그 후 약불로 줄여 속까지 충분히 익힙니다.
- 05돈가스 소스 6스푼올리고당 2큰술진간장 1큰술우유 60ml케첩 2스푼버터 1큰술고기가 익으면 팬에 우유 4스푼, 돈가스 소스 6스푼, 케첩 2스푼, 진간장 1스푼, 올리고당 2스푼, 버터 1조각을 넣고 걸쭉해질 때까지 함께 끓여 소스를 만듭니다.
- 06파슬리 가루 5g밥 1공기접시에 함박스테이크를 담고 소스를 듬뿍 얹은 뒤, 계란후라이와 밥, 야채를 곁들이고 파슬리 가루를 뿌려 마무리합니다.
