오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
한국식 동파육
입안에서 사르르 녹는 부드러운 삼겹살에 짭짤달콤한 소스가 스며든 한국인 입맛에 맞춘 동파육.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살400g10,000원
식용유10ml60원
대파1대400원
양파1개800원
생강10g200원
마늘10개1,000원
배즙1컵1,500원
진간장240ml1,600원
물엿240ml1,280원
춘장50g250원
통후추0.5작은술120원
설탕8큰술320원
팔각1개50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분2021kcal
열량
47g
단백질
237g
탄수화물
205g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00삼겹살 400g식용유 10ml오돌뼈가 붙어 있는 삼겹살을 손가락 한 마디 반 정도인 3cm 두께로 준비해 5~6cm 크기로 썰어줍니다. 냄비에 식용유를 두르고 중불에서 겉면이 노릇노릇하고 갈색빛이 돌 때까지 구워줍니다. 이렇게 겉을 바짝 구우면 입안에서 사르르 녹는 부드러운 식감이 더 살아납니다.
- 01삼겹살 400g대파 1대양파 1개생강 10g마늘 10개구운 삼겹살에 물을 넉넉히 붓고 대파와 양파를 통으로 넣어줍니다. 생강을 얇게 썰어 넣고 깐마늘 끝부분을 제거한 후 10개 정도 넣습니다. 마늘 꼬다리가 입에서 거슬리지 않도록 제거하는 게 포인트입니다.
- 02진간장 16큰술통후추 0.5작은술배즙 1컵물엿 16큰술춘장 50g설탕 8큰술팔각 1개배즙과 진간장 각 1컵, 물엿 1컵을 넣고 춘장 2큰술을 추가합니다. 춘장은 MSG와 카라멜 색소로 미와 색감을 잡아주며 얼지 않아 냉동 보관에 좋습니다. 통후추 약간과 설탕 100g(밥숟가락 9숟가락), 팔각 1개를 넣습니다.
- 03통후추 0.5작은술팔각 1개00:00/ 15:00팔각은 동파육의 핵심 향신료로 다른 향신료 대신 넣어야 밥반찬으로 먹기 좋습니다. 통후추는 분말의 반 양만 사용해 과도한 매운맛을 피합니다. 뚜껑을 연 상태로 중불에서 15분 빠글빠글 끓입니다.
- 0400:00/ 45:00뚜껑을 덮고 약불로 45분간 더 끓여 소스가 고기에 스며들게 합니다. 고기가 부드럽게 익으면 불을 끕니다. 이렇게 오래 끓여야 입에서 녹는 텍스처가 완성됩니다.
