오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
집에서 일본 편의점 오뎅
일본 편의점 스타일의 뜨끈한 오뎅탕으로 쫄깃한 곤약과 무가 국물에 스며들어 시원하고 한국인 입맛에 맞는 깊은 맛.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·30 MIN·🍱 도시락 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무1개2,500원
곤약300g2,100원
실곤약1봉지1,200원
유부30g750원
키리모찌1개800원
계란1개500원
오뎅8개3,500원
튀긴 두부1개1,800원
우엉 오뎅1개2,200원
바지락150g1,500원
다시마10g200원
소금0.5큰술20원
미림1큰술300원
청주15ml75원
굴간장2스푼400원
오뎅스프 가루1봉지900원
가쓰오부시 다시팩1개1,200원
식초0.5큰술15원
물1000ml1,000원
오뎅 소스1전체1,500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1881kcal
열량
128g
단백질
222g
탄수화물
59g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00오뎅 8개무 1개물 1000ml무 1개를 조금 굵게(아츠메) 썰어 십자로 자르고 모서리를 둥글게 깍아줍니다. 이렇게 하면 오뎅 국물이 잘 스며들어 맛있습니다. 칼질이 서툴러도 과일껍질 필러처럼 제거할 수 있습니다.
- 01곤약 300g물 1000ml곤약의 울퉁불퉁한 겉을 반듯하게 잘라 삼각형으로 자르고 가로 세로 대각선으로 십자 칼집을 넣어줍니다. 두껍지 않게 해서 국물이 잘 배도록 합니다. 일본인들도 이 손질을 합니다.
- 02실곤약 1봉지식초 0.5큰술물 1000ml00:00/ 01:00실곤약을 싱크대에서 씻고 끓는 물에 식초 약간을 넣어 1분 정도 데쳐 잡내를 제거합니다. 통통하고 뽀송해질 때까지 데칩니다. 비린내를 싫어하는 사람에게 필수입니다.
- 03유부 30g유부를 짜서 반으로 자르고 키리모찌(찹쌀떡)를 세로로 잘라 꺼내 유부 안에 넣습니다. 요린이도 쉽게 만들 수 있습니다. 떡을 살짝 익히면 쫄깃합니다.
- 04계란 1개오뎅 8개물 1000ml계란을 삶아 준비합니다. 오뎅 국물에 잘 어울립니다.
- 05바지락 150g다시마 10g소금 0.5큰술미림 1큰술청주 15ml물 1000ml냄비에 물 많이 넣고 소금 약간, 미림 1큰술, 청주 1큰술, 바지락을 넣고 끓입니다. 바지락을 처음부터 넣어 국물이 시원해집니다. 다시마도 넣습니다.
- 06가쓰오부시 다시팩 1개오뎅스프 가루 1봉지굴간장 2스푼오뎅 8개굴간장 1~2스푼과 오뎅스프 가루 1봉지를 넣습니다. 이 굴간장이 일본 편의점 오뎅 맛의 핵심입니다. 가쓰오부시 다시팩도 넣습니다.
- 07가쓰오부시 다시팩 1개다시마 10g오뎅 8개무 1개00:00/ 03:00무를 넣고 끓이다 중간에 꺼내고 가쓰오부시 다시팩을 3분 넣은 후 맛을 보고 육수팩과 다시마를 모두 꺼냅니다. 육수가 진해집니다. 오뎅 안에 소스를 모두 넣습니다.
- 08튀긴 두부 1개우엉 오뎅 1개실곤약 1봉지곤약 300g계란 1개물 1000ml00:00/ 20:00준비한 곤약, 실곤약, 유부떡, 계란, 오뎅(튀긴 두부, 우엉 오뎅 등)을 넣고 20분 끓입니다. 국물이 잘 배이도록 합니다.