오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
유부 우동
진한 닭육수에 감칠맛이 깊고 포만감 넘치는 통통 유부 주머니가 주를 이루는 따뜻한 국물 우동. 어묵과 표고버섯으로 풍미를 더해 입안 가득 차오르는 식감.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
쪽파20g200원
어묵200g2,000원
유부40g1,000원
돼지고기50g750원
표고버섯30g600원
홍고추1개300원
짜리3개300원
우동면400g3,200원
사골액기스0.5큰술20원
치킨파우더2큰술150원
간장2큰술80원
설탕2큰술80원
다시다0.5작은술25원
후추0.5작은술120원
소금0.2큰술8원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1174kcal
열량
48g
단백질
199g
탄수화물
44g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00표고버섯 30g홍고추 1개쪽파 20g쪽파 한 뿌리를 얇게 쫑쫑 썰어 준비합니다. 홍고추 한 개를 가능한 한 얇게 채 썰고 표고버섯 세 개를 반 갈라 준비합니다. 이렇게 색감과 향을 더해 비주얼과 맛을 업그레이드합니다.
- 01유부 40g냉동 유부 두 개 중 하나는 0.5~1cm 두께로 슬라이스 썰고 나머지 하나는 속만 가르며 주머니 모양으로 만듭니다. 칼을 옆에서 자연스럽게 넣어 속을 갈라 주머니처럼 형성하면 쉽게 됩니다.
- 02돼지고기 50g다시다 0.5작은술간장 2큰술설탕 2큰술후추 0.5작은술00:00/ 10:00돼지고기 50g에 간장 1큰술과 설탕 0.5큰술, 다시다 약간, 후추 약간을 넣고 10분 재워둡니다. 고기 양이 적어 미림이나 마늘은 생략하고 기본 양념으로 간을 맞춥니다.
- 03돼지고기 50g표고버섯 30g홍고추 1개쪽파 20g유부 40g유부 주머니에 재운 돼지고기, 썰은 쪽파 약간, 표고버섯, 홍고추 채를 빵빵하게 채워 넣습니다. 손으로 최대한 꽉 채워 포만감을 주고 전분 없이도 빠짐없이 유지되도록 합니다.
- 04어묵 200g유부 40g00:00/ 03:00프라이팬에 유부 주머니와 어묵 8개를 넣고 중불에서 2~3분 익힙니다. 속이 통통 차오르고 표면이 바삭해질 때까지 저어가며 구워 육즙과 향을 가둡니다.
- 05사골액기스 0.5큰술치킨파우더 2큰술소금 0.2큰술00:00/ 02:00냄비에 물 1리(약 1.5L)를 끓인 후 사골액기스 0.5큰술과 치킨파우더 2큰술을 평평하게 넣어 뽀얀 육수를 만듭니다. 중불에서 2분 끓여 브릭스 38 이상의 진한 감칠맛을 내고 소금 약간으로 간 맞춥니다.
- 06표고버섯 30g어묵 200g유부 40g00:00/ 03:00끓는 육수에 유부 주머니, 어묵, 표고버섯을 넣고 3분 더 끓여 재료가 육수를 흡수하도록 합니다. 재료가 뜨거워지고 소스가 우러나 걸쭉해질 때까지 유지하면 풍미가 깊어집니다.
- 07우동면 400g00:00/ 01:00냉동 우동면 1봉을 물에 살짝 해동해 풀어진 후 육수에 넣고 1분만 데칩니다. 자숙된 면이므로 과도하게 끓이지 말고 뜨거운 육수에 녹여 쫄깃함을 살려 물기 제거합니다.
- 08홍고추 1개쪽파 20g짜리 3개그릇에 면을 담고 육수를 부은 후 쪽파, 홍고추 채, 구운 짜리를 올려 마무리합니다. 쪽파는 마지막 향으로 얹어 신선함을 더합니다.
