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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

명란 고추장찌개

명란젓의 톡톡 터지는 식감과 고추장의 칼칼한 맛이 어우러진 시원하고 깊은 맛의 찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
명란 고추장찌개
Fig. 01 · 명란 고추장찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
명란젓3g300원
애호박1개1,500원
감자1개700원
양파1개800원
대파1대400원
청양고추1개250원
1500ml1,500원
멸치 육수3큰술500원
고추장2큰술400원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘2큰술200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
220kcal
열량
10g
단백질
45g
탄수화물
6g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    청양고추 1개애호박 1개감자 1개양파 1개대파 1대
    애호박, 감자, 양파는 먹기 좋은 크기로 썰고 대파와 청양고추는 송송 썰어 준비합니다. 야채의 크기를 일정하게 맞춰야 고르게 익습니다.
  2. 01
    명란젓 3g
    명란젓은 한입 크기로 일정하게 잘라줍니다. 짜지 않고 비린내가 나지 않는 신선한 명란을 사용해야 찌개의 풍미가 살아납니다.
  3. 02
    멸치 육수 3큰술고춧가루 9작은술고추장 2큰술 1500ml
    냄비에 물 1500ml를 붓고 멸치 육수 3큰술, 고추장 2큰술, 고춧가루 3큰술을 넣어 잘 풀어준 뒤 강불에서 끓입니다.
  4. 03
    다진 마늘 2큰술애호박 1개감자 1개양파 1개 1500ml
    국물이 끓어오르면 감자, 애호박, 양파 순으로 단단한 야채부터 넣어줍니다. 다진 마늘 2큰술을 추가하고 감자가 투명하게 익을 때까지 충분히 끓여줍니다.
  5. 04
    명란젓 3g 1500ml
    감자가 익으면 잘라둔 명란젓을 넣습니다. 명란이 터지지 않도록 국자로 살살 저어주며, 위로 떠오르는 거품을 수시로 걷어내야 국물 맛이 깔끔하고 시원해집니다.
  6. 05
    청양고추 1개대파 1대
    마지막으로 썰어둔 대파와 청양고추를 넣고 한소끔 더 끓여 마무리합니다. 고추의 칼칼함이 배어 나오면 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.

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