오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
칼칼하고 시원한 오징어무국
추운 겨울 저녁, 따끔한 코끝을 녹여주는 칼칼한 오징어무국 한 그릇 상상해 보세요. 싱싱한 오징어의 쫄깃한 식감과 시원한 무의 부드러움이 고추장의 얼큰한 국물과 어우러져, 피곤한 하루를 위로해주는 따뜻한 한 끼가 됩니다. 해장으로 좋고, 친구들과의 술자리 안주로도 제격이에요. 함께 요리하며 기분 좋은 시간을 가져보아요.
글 · 레시피
먹순이로그
4.224개의 평가
SERVES 4·30 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오징어2마리8,000원
무0.2개500원
양파0.5개400원
애호박0.2개300원
느타리버섯100g2,500원
대파2대800원
청양고추1개250원
홍고추0.5개150원
멸치20g400원
다시마20g400원
물1080ml1,080원
소금0.2큰술6원
고추장1큰술200원
고춧가루1큰술270원
국간장0.5큰술50원
멸치액젓0.5큰술45원
다진마늘1큰술210원
생강가루0.3작은술45원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분175kcal
열량
27g
단백질
11g
탄수화물
11g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 01다시마 2g멸치 20g물 1080ml00:00/ 10:00중불로 살짝 달군 냄비에 국물용 멸치 20g을 넣어 고소한 향이 솔솔 피어오를 때까지 노릇노릇 볶아주세요. 멸치가 타지 않도록 자주 저어가며 해주면 더 깊은 맛이 나요. 그다음 미리 불려놓은 다시마 2장을 넣고 물 1080ml을 부어 센 불로 끓여요. 육수가 거품이 부글부글 끓어오르면 다시마 조각을 조심스럽게 건져내고, 중불에서 10분 더 우려내서 맑고 진한 멸치 다시마 육수를 준비해 주세요.
- 02오징어 2마리오징어 2마리의 몸통과 다리 사이를 부드럽게 벌려 내장을 조심스럽게 분리하고, 몸통 속 투명한 뼈를 슬쩍 빼내세요. 다리 부분의 내장과 눈 2개를 가위로 깔끔하게 잘라내고, 입 부분을 살짝 눌러 빼낸 뒤 흐르는 물에 여러 번 헹구며 다리 빨판에 붙어 있는 단단한 링을 제거해 주세요. 이렇게 손질하면 오징어가 더 쫄깃하고 깨끗한 맛이 나요, 초보자분들은 천천히 따라 해보세요.
- 03오징어 2마리손질한 오징어 2마리의 몸통은 1cm 굵기로 통통하게 썰고, 다리는 긴 부분만 반으로 잘라 먹기 좋게 준비해 주세요. 오징어가 너무 얇게 썰리지 않도록 주의하면 요리 중에 질겨지지 않고 부드럽게 익어요.
- 04고추장 1큰술고춧가루 1작은술국간장 0.5큰술다진마늘 1큰술멸치액젓 0.5큰술생강가루 0.3작은술볼에 고추장 1큰술, 고춧가루 1큰술, 국간장 0.5큰술, 멸치액젓 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술, 생강가루 0.3작은술, 그리고 준비된 멸치 다시마 육수 1큰술(15ml)을 넣고 잘 섞어 매콤하고 짭짤한 양념장을 만들어 주세요. 양념이 골고루 섞이면 국물이 더 진해지고 맛있게 어우러져요, 포크로 저어가며 부드럽게 섞어보세요.
- 05느타리버섯 100g대파 0.5대무 100개애호박 0.2개양파 0.5개청양고추 1개홍고추 0.5개대파 ½대를 향긋하게 어슷 썰고, 청양고추 1개와 홍고추 ½개를 예쁘게 어슷 썰어 준비해 주세요. 무 100g은 시원한 나박으로 썰고, 양파 ½개는 6등분으로 잘라 향을 더 내요. 애호박 ¼개(0.2개)는 7mm 굵기로 부드럽게 나박 썰고, 느타리버섯 100g은 밑동을 제거한 뒤 가닥가닥 떼어 모양을 예쁘게 해주세요. 채소들이 신선할수록 국물이 더 맑고 맛있게 우러나와요.
- 06무 100개00:00/ 10:00냄비에 준비된 멸치 다시마 육수 5C(900ml)을 부어 부글부글 끓이고, 나박 썬 무 100g을 넣어 10분간 천천히 끓여 주세요. 무가 부드럽게 익으며 국물에 시원한 단맛이 스며들어요, 불이 세지 않게 해서 무가 흐물흐물해지지 않도록 조절해 보세요.
- 07고추장 1큰술고춧가루 1작은술국간장 0.5큰술다진마늘 1큰술멸치액젓 0.5큰술생강가루 0.3작은술양파 0.5개오징어 2마리썰어놓은 양파 ½개와 오징어 2마리, 만들어둔 양념장을 넣고 오징어가 하얗게 익으며 쫄깃한 향이 퍼질 때까지 잠시 끓여 주세요. 오징어가 너무 오래 끓지 않게 타이밍을 맞추면 더 부드럽고 맛있게 즐길 수 있어요.
- 08느타리버섯 100g대파 0.5대소금 0.5큰술애호박 0.2개청양고추 1개홍고추 0.5개썰어놓은 애호박 0.2개와 느타리버섯 100g을 넣고, 소금 0.5작은술로 간을 살짝 맞춘 다음 대파 0.5단, 청양고추 1개, 홍고추 0.5개를 넣어 한소끔 더 끓여 마무리해 주세요. 국물이 끓어오르며 매콤한 향이 가득 퍼지면 완성! 간이 세지 않게 마지막에 맛을 보고 조절하세요.
