정통 까르보나라 파스타

쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요

그라노로 데디카토 스파게토니

5,940원

파스타자라 스파게토니 4호

4,940원

만치니 스파게토니

23,580원

파스타자라 스파게토니 4호

9,380원

그라노로 데디카토 스파게토니

16,000원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

5,230원

1개당 5,230원

마요미 일본산 노른자 분리 베이킹 요리용, 1개

5,900원

1개당 5,900원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

12,890원

100g당 1,289원

[로켓프레시] 조인 난황액 1kg (냉동)

25,000원

100g당 2,500원

삼초마을 난각번호1번 계란 자연방사 유정란 무항생제, 60구, 1개

38,900원

1개당 648원무료배송

[로켓프레시] 더찹샵 관찰레 생햄, 100g, 1개

14,000원

100g당 14,000원

[로켓프레시] 더찹샵 판체타 생햄, 120g, 1개

18,000원

100g당 15,000원

[로켓프레시] 소금집 관찰레

12,800원

[로켓프레시] 프랑스구르메 관찰레 햄

12,400원

퀸주트 수제 통 베이컨, 350g, 3팩

33,650원

100g당 3,205원

[로켓프레시] 암브로시 페코리노 로마노, 200g, 1개입, 1개

11,650원

100g당 5,825원

MANTOVA 그라나파다노

9,400원

만토바 그라나파다노 치즈 블럭(정량,아이스박스포장), 1개, 1kg

35,750원

100g당 3,575원무료배송

매일 유업 그라나 파다노 치즈 디오피 블럭 이탈리아 CEPPARO, 1kg, 1개

31,350원

100g당 3,135원

서울우유 리얼 파마산치즈, 3개, 85g

12,590원

100g당 4,937원무료배송

[로켓프레시] 암브로시 페코리노 로마노, 200g, 1개입, 1개

11,650원

100g당 5,825원

옥산인터내셔널 리얼 그레이티드 파마산치즈, 227g, 1개

7,300원

100g당 3,216원

[로켓프레시] 암브로시 페코리노 로마노

21,550원

[로켓프레시] 암브로시 페코리노 로마노

31,450원

이탈리아 페코리노 로마노 DOP 숙성 양젖 치즈, 150g, 1개

19,900원

100g당 13,267원무료배송

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 3개

48,620원

100g당 1,621원

소연식품 후추가루90% 대용량 업소용, 1kg, 1개

17,410원

100g당 1,741원

오뚜기 순후추

5,470원

오뚜기 순후추

10,300원

오뚜기 순후추

3,960원

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1. 00
   페코리노 로마노 치즈 20g그라나 파다노 치즈 30g

   페코리노 로마노 치즈 20g과 그라나 파다노 치즈 30g을 치즈 그레이터로 도마 위에서 갈아줍니다. 페코리노 로마노는 짠맛이 강해 그라나 파다노와 섞어 사용하면 균형이 맞아집니다.
2. 01
   달걀 노른자 4개후추 2작은술

   갈아둔 치즈를 냄비에 넣고 유기농 달걀 노른자 4개를 분리해 넣습니다. 갓 갈은 후추를 대여섯 번 넣어 소스를 미리 준비하고 대기시킵니다. 좋은 계란의 선명한 노른자가 소스의 색을 더 진하게 만듭니다.
3. 02
   관찰레 200g

   차가운 후라이팬에 1cm 크기로 깍둑썰은 관찰레 200g을 넣고 기름 없이 중불에 올립니다. 천천히 기름이 나오며 노릇노릇 구워지면 관찰레를 덜어두고 팬에 남은 맑은 기름만 소스 냄비에 작은 국자 하나 넣습니다.
4. 03
   스파게토니 280g

   00:00/ 11:00

   냄비에 물 2.8L와 소금 28g(1% 염도)을 넣고 끓인 후 스파게토니 280g을 넣어 11분 알덴테로 삶습니다. 면이 붉게 익고 부드럽게 커지면 면수 한 국자 건져둡니다.
5. 04
   00:00/ 03:00

   삶은 면을 물기 털지 않고 소스 냄비로 옮겨 면수 한 국자를 추가합니다. 파스타 삶은 뜨거운 냄비 위에 소스 냄비를 얹어 bain-marie 방식으로 3분간 강하게 휘저어 소스가 크림처럼 에멀전화되도록 합니다.
6. 05
   관찰레 200g

   소스가 하나로 섞여 윤기 나고 걸쭉해지면 구운 관찰레를 넣고 가볍게 버무려 소스를 고루 묻힙니다. 계란이 스크램블되지 않도록 100도 정도 온도를 유지합니다.