오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
오이부추무침
시원하고 아삭한 오이와 부추의 조합으로 바삭한 식감이 살아 있는 무침 반찬. 만능 양념장을 활용해 매콤새콤한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오이4개3,200원
부추200g1,600원
양파0.5개400원
다진생강0.5큰술10원
다진마늘1큰술210원
고춧가루225ml4,050원
액젓1국자1,000원
매실청5큰술500원
설탕1큰술40원
소금1큰술40원
참기름1큰술380원
참깨1작은술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분289kcal
열량
12g
단백질
49g
탄수화물
36g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00오이 4개오이의 진한 부분 껍질을 깎아내고 반으로 잘라 가운데 씨를 제거한 후 두툼하게 어슷 썰어줍니다. 씨를 제거하면 절일 때 수분이 적게 나와 바삭한 식감이 살아납니다. 노란 부분도 벗겨 다이스 썰기 합니다.
- 01부추 200g양파 0.5개부추와 양파를 썰어 준비합니다. 부추는 한줌 정도 넉넉히 사용합니다. 양파는 1/2개만 씁니다.
- 02오이 4개설탕 1큰술소금 1큰술00:00/ 15:00썰어둔 오이에 설탕 1큰술과 소금 1큰술을 넣어 15분 정도 절여줍니다. 설탕과 소금을 함께 넣으면 오이지의 아삭함과 고소한 느낌이 살아납니다. 양념 만드는 동안 절여둡니다.
- 03고춧가루 45작은술매실청 5큰술액젓 1국자설탕 1큰술고춧가루 3국자, 액젓 1국자, 매실청 1국자, 다진 생강 0.5큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 매실청으로 단맛을 주고 생강은 반 스푼 정도로 적게 넣습니다. 단맛이 더 필요하면 설탕 추가합니다.
- 04오이 4개절여진 오이를 찬물로 헹구고 키친타월이나 손으로 물기를 최대한 제거합니다. 수분을 잘 제거해야 양념이 잘 배고 물이 안 생깁니다. 오이의 바삭함을 유지합니다.
- 05참기름 1큰술오이 4개양파 0.5개참깨 1작은술양념장에 물기 제거한 오이와 양파를 넣고 버무려줍니다. 이때 참기름 1큰술과 참깨 약간을 함께 넣고 잘 비벼줍니다. 참기름은 비벼 향을 내야 합니다.
- 06부추 200g양념이 어느 정도 섞이면 부추를 넣어 한 번 더 무쳐줍니다. 부추는 마지막에 넣어 향이 날리게 하고 숨이 죽지 않도록 합니다. 살짝만 무치면 됩니다.
- 07완성된 오이부추무침을 밥과 함께 먹습니다. 시원하게 즐기세요.
