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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

반찬가게 스타일 오이소박이

끓는 소금물을 부어 오랫동안 아삭함이 유지되는 반찬가게 비법 오이소박이 레시피입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·50 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍱 도시락
반찬가게 스타일 오이소박이
Fig. 01 · 반찬가게 스타일 오이소박이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
오이1쪽100원
2.5l725원
천일염80g400원
설탕4큰술175원
쪽파200g980원
부추200g3,840원
고춧가루80g2,208원
매실청3큰술389원
다진 마늘3큰술194원
새우젓4큰술1,264원
까나리액젓50ml319원
양파150g300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
2351kcal
열량
7g
단백질
45g
탄수화물
9g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    오이 1쪽
    깨끗하게 씻은 오이 2kg의 양끝을 잘라낸 뒤 3등분합니다. 토막 낸 오이는 한쪽 끝을 1cm 정도 남겨두고 십자 모양으로 깊게 칼집을 내어 준비합니다.
  2. 01
    천일염 80g설탕 4큰술 2.5l
    냄비에 물 2.5L를 붓고 천일염 80g과 설탕 1큰술을 넣습니다. 소금이 완전히 녹고 물이 팔팔 끓을 때까지 가열합니다.
  3. 02
    오이 1쪽 2.5l
    00:00/ 30:00
    칼집을 낸 오이를 담은 용기에 끓는 소금물을 즉시 부어줍니다. 오이가 뜨지 않도록 무거운 접시 등으로 눌러 30분간 절여준 뒤 물기를 완전히 제거합니다.
  4. 03
    다진 마늘 3큰술까나리액젓 50ml고춧가루 80g매실청 3큰술새우젓 4큰술설탕 4큰술쪽파 200g부추 200g양파 150g 2.5l
    볼에 송송 썬 쪽파 200g, 부추 200g, 채 썬 양파 150g을 담습니다. 여기에 고춧가루 80g, 매실청 3큰술, 설탕 3큰술, 다진 마늘 3큰술, 국물을 짠 새우젓 4큰술, 까나리액젓 50ml를 넣고 골고루 버무려 양념을 만듭니다.
  5. 04
    오이 1쪽
    00:00/ 360:00
    절여진 오이의 칼집 사이사이에 준비한 양념소를 넉넉히 채워 넣습니다. 완성된 오이소박이는 밀폐용기에 담아 상온에서 6시간 숙성 후 냉장고에서 하루 더 익혀 마무리합니다.

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