오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
명란 문어 파스타
톡톡 터지는 명란과 쫄깃한 문어가 어우러진 감칠맛 폭발 파스타입니다. 화이트 와인과 앤초비로 풍미를 더한 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
명란젓100g10,000원
문어0.5마리10,000원
스파게티면200g800원
쪽파50g500원
청양고추2개500원
마늘5개500원
페페론치노1큰술300원
화이트와인3큰술60원
면수1국자-
앤초비1작은술50원
후추0.5작은술120원
파마산치즈5g1,750원
식용유45ml270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분877kcal
열량
59g
단백질
82g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00명란젓 100g명란젓은 반으로 가른 뒤 칼등을 이용해 알만 긁어내어 준비합니다. 껍질을 제거해야 파스타 소스와 잘 어우러지며 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.
- 01문어 0.5마리문어는 먹기 좋은 크기로 얇게 슬라이스하여 준비합니다. 너무 두꺼우면 질길 수 있으니 적당한 두께로 써는 것이 중요합니다.
- 02페페론치노 3작은술청양고추 2개쪽파 50g마늘 5개쪽파는 3등분하고, 청양고추는 4등분 후 반으로 가릅니다. 마늘은 편으로 썰고 페페론치노는 잘게 잘라 매운맛이 잘 우러나게 합니다.
- 03스파게티면 200g면수 1국자끓는 물에 스파게티면 2인분을 넣고 기호에 맞는 식감이 될 때까지 삶아줍니다. 면을 삶은 물인 면수는 나중에 소스 농도를 조절할 때 사용하므로 버리지 말고 따로 챙겨둡니다.
- 04식용유 45ml마늘 5개팬에 식용유를 두르고 중불에서 편마늘을 볶아 향을 낸 뒤, 손질한 명란과 화이트 와인을 넣고 함께 볶습니다. 와인이 명란의 비린내를 잡고 풍미를 더욱 살려줍니다.
- 05페페론치노 3작은술면수 1국자팬에 면수 1국자와 잘라둔 페페론치노를 넣고 보글보글 끓여 소스 베이스를 만듭니다. 명란이 뭉치지 않고 소스에 골고루 퍼지도록 잘 저어가며 끓입니다.
- 06청양고추 2개앤초비 1작은술문어 0.5마리쪽파 50g후추 0.5작은술삶아진 면을 팬에 넣고 앤초비, 후추, 쪽파, 청양고추, 문어를 모두 넣습니다. 소스가 면에 골고루 배어들 때까지 중불에서 빠르게 볶아냅니다.
- 07문어 0.5마리완성된 파스타를 그릇에 예쁘게 담고 문어와 채소 고명을 보기 좋게 올립니다. 마지막으로 파마산 치즈를 그레이터로 갈아 듬뿍 뿌려 풍성한 맛을 완성합니다.
