오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
태국식 닭고기 감자 수프 (Soup Gai Mun Farang)
닭봉과 감자, 토마토를 푹 끓여내어 담백하면서도 깊은 감칠맛이 일품인 태국식 가정식 수프입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭봉680.4g4,500원
피쉬소스23ml337원
물800ml800원
양파0.5개400원
고수 줄기7개200원
마늘1개100원
간장1큰술30원
감자2개1,400원
소금0.1큰술4원
토마토2개2,000원
백후추0.5작은술20원
고수 또는 쪽파20g150원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분573kcal
열량
76g
단백질
38g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00피쉬소스 22.5ml닭봉 680.4g닭봉 1.5lb에 피쉬소스 1.5큰술을 넣고 골고루 버무려 잠시 재워둡니다. 평평한 그릇을 사용해야 소스가 바닥으로 쏠리지 않고 모든 고기에 골고루 배어듭니다.
- 01양파 0.5개마늘 1개간장 1큰술물 800ml냄비에 물 4컵, 채 썬 양파 반 개, 고수 줄기(또는 뿌리), 으깬 마늘, 간장 1큰술을 넣고 강불에서 끓입니다. 뼈가 있는 닭고기를 사용할 것이므로 맹물을 사용해도 충분히 맛있는 육수가 됩니다.
- 0200:00/ 15:00육수가 끓어오르면 재워둔 닭고기를 넣고 중약불에서 약 15분간 뭉근하게 끓입니다. 닭고기가 부드러워지고 뼈에서 육수가 충분히 우러나올 수 있도록 시간을 충분히 줍니다.
- 03감자 2개소금 0.1큰술물 800ml00:00/ 10:00한입 크기로 썬 감자 300g을 넣고 10분 더 끓입니다. 감자를 넣기 전 국물 맛을 보고 소금 1/4작은술로 부족한 간을 맞추면 감자 속까지 맛이 더 잘 배어듭니다.
- 04토마토 2개백후추 0.5작은술물 800ml00:00/ 05:00웨지 모양으로 썬 토마토 2개와 백후추 0.5작은술을 넣고 5분간 더 끓입니다. 토마토가 살짝 뭉개지면서 특유의 산미와 감칠맛이 국물에 녹아들어야 풍미가 살아납니다.
- 05감자 2개불을 끄고 다진 고수나 쪽파를 뿌려 마무리합니다. 너무 세게 저으면 부드러워진 감자와 토마토가 으깨질 수 있으니 주의하며 그릇에 정성스럽게 담아냅니다.