오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
감칠맛 폭발하는 10분 완성 우마미 스파게티
엔초비의 깊은 맛과 대파의 향, 매콤한 은두야 소스가 어우러져 입안 가득 감칠맛이 폭발하는 1인칭 시점의 파스타 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
스파게티면100g400원
소금1큰술40원
마늘2개200원
엔초비20g2,000원
대파1대400원
올리브유45ml900원
후추0.5작은술120원
간장1작은술10원
은두야5g650원
루꼴라30g3,300원
이 레시피에 약 8,020원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분864kcal
열량
22g
단백질
81g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00스파게티면 100g소금 1큰술00:00/ 02:00냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 1큰술을 넣어 끓입니다. 물이 끓어오르면 스파게티면 100g을 넣고 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아줍니다. 나중에 팬에서 소스와 함께 더 익혀야 식감이 좋아집니다.
- 01마늘 2개대파 1대마늘 2쪽은 칼등으로 으깨어 준비하고, 대파 1대는 깨끗이 씻어 송송 썹니다. 마늘을 으깨서 넣으면 단면이 넓어져 기름에 향이 더 진하게 배어 나옵니다.
- 02올리브유 45ml엔초비 20g마늘 2개00:00/ 02:00팬에 올리브유 3큰술을 두르고 으깬 마늘과 엔초비 4필렛을 넣습니다. 약불에서 집게로 엔초비를 으깨가며 2분간 볶아주세요. 엔초비가 기름에 완전히 녹아 형체가 사라져야 비린내 없이 깊은 감칠맛이 납니다.
- 03대파 1대후추 0.5작은술간장 1작은술00:00/ 01:00송송 썬 대파를 팬에 넣고 중불에서 1분간 더 볶아 향을 냅니다. 여기에 후추를 넉넉히 뿌리고 간장 1작은술을 넣어 눌리듯 볶아주세요. 간장이 살짝 타면서 풍미가 훨씬 진해집니다.
- 04팬에 면수 한 국자를 넣고 소스가 타지 않게 농도를 조절합니다. 면수의 전분 성분이 기름과 물을 잘 섞이게 하여 면에 소스가 잘 달라붙도록 도와줍니다.
- 05삶아진 면을 팬으로 옮겨 담고 소스가 면에 잘 배도록 중불에서 저어가며 익힙니다. 면이 소스를 충분히 흡수하여 촉촉하고 윤기가 날 때까지 조리합니다.
- 06은두야 5g매콤한 이탈리아식 고추 페이스트인 은두야 1작은술을 넣고 면과 함께 고루 섞어줍니다. 은두야의 매콤한 지방 성분이 면을 코팅하며 맛의 깊이를 더해줍니다.
- 07루꼴라 30g마지막으로 루꼴라 한 줌을 넣고 가볍게 버무린 뒤 즉시 불을 끕니다. 루꼴라의 신선한 향과 쌉싸름한 맛이 파스타의 감칠맛과 조화를 이루며 마무리됩니다.
