오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
열무 얼갈이 물김치
제철 열무와 얼갈이를 사용하여 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 여름철 별미 물김치입니다.
글 · 레시피
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SERVES 10·120 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
10인분
열무1단2,375원
얼갈이배추1단10,200원
천일염1컵1,435원
물8l2,320원
무400g1,012원
양파350g700원
홍고추10개1,624원
청양고추2개127원
쪽파20개1,000원
식은 밥1컵500원
멸치액젓100ml1,000원
뉴슈가1작은술50원
다진마늘2큰술129원
다진생강0.5큰술97원
고추적당량200원
김치국물적당량100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분6392kcal
열량
5g
단백질
18g
탄수화물
2g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00열무 1단물 8l열무와 얼갈이는 뿌리를 다듬고 3등분으로 썹니다. 풋내가 나지 않도록 물을 충분히 받은 그릇에서 살살 흔들어 씻어 체에 받칩니다.
- 01천일염 1컵물 8l00:00/ 60:00물 3L에 천일염 1컵을 녹인 뒤, 손질한 채소를 넣고 나머지 천일염 1컵을 켜켜이 뿌립니다. 물 1L를 추가로 부어 1시간 동안 절이며 중간에 한 번 뒤집어줍니다.
- 02양파 350g물 8l무 400g믹서기에 무 400g, 큰 양파 350g, 물 500ml를 넣고 곱게 갈아 체에 걸러 즙만 받습니다. 이때 잘 안 내려가면 물 500ml를 추가로 붓습니다.
- 03청양고추 2개식은 밥 1컵홍고추 10~15개고추 적당량물 8l믹서기에 식은 밥 1컵, 청양고추 2개, 홍고추 대부분을 넣고 물 500ml와 함께 곱게 갑니다. 남겨둔 홍고추 3~4개는 거칠게 갈아 식감을 살립니다.
- 04멸치액젓 100ml다진마늘 2큰술다진생강 0.5큰술천일염 1컵뉴슈가 1작은술양파 350g물 8l받아둔 무·양파 즙과 고추·밥 간 것을 합치고 물 500ml를 추가합니다. 멸치액젓 100ml, 천일염 3.5큰술, 뉴슈가 1작은술, 다진마늘 2큰술, 다진생강 0.5큰술을 넣어 간을 맞춥니다.
- 05김치국물 적당량열무 1단절인 열무와 얼갈이를 한 번 가볍게 헹궈 물기를 뺀 뒤 김치통에 담습니다. 준비한 김치국물을 붓고 실온에서 하루 정도 숙성 후 냉장 보관합니다.

