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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

향긋한 냉이동태찌개

시원한 무와 동태에 제철 냉이를 듬뿍 넣어 향긋함과 칼칼함을 동시에 잡은 겨울철 별미 찌개입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·30 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
향긋한 냉이동태찌개
Fig. 01 · 향긋한 냉이동태찌개사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
동태1마리3,500원
0.3개750원
800ml800원
냉이100g3,000원
청양고추1개250원
홍고추1개300원
두부0.5모1,000원
된장1큰술180원
고춧가루2큰술540원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
286kcal
열량
37g
단백질
17g
탄수화물
18g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    0.3개 800ml
    나박하게 썬 무를 냄비에 담고 분량의 물을 부어 끓이기 시작합니다. 무를 먼저 끓여야 국물에 시원한 맛이 충분히 우러납니다.
  2. 01
    동태 1마리된장 1큰술 800ml
    국물에 된장 1큰술을 골고루 풀어줍니다. 된장은 동태 특유의 비린내를 잡아주고 국물에 깊은 감칠맛을 더해줍니다.
  3. 02
    동태 1마리 800ml
    물이 팔팔 끓어오르면 깨끗하게 손질된 동태를 넣습니다. 생선 살이 부서지지 않도록 조심스럽게 넣어 한소끔 끓입니다.
  4. 03
    청양고추 1개홍고추 1개냉이 100g 800ml
    손질한 냉이와 어슷하게 썬 청양고추, 홍고추를 듬뿍 넣습니다. 냉이의 향이 국물에 잘 배도록 가볍게 눌러가며 끓여줍니다.
  5. 04
    고춧가루 6작은술소금 0.5큰술후추 0.5작은술
    소금 0.5큰술, 후추 약간으로 간을 하고 고춧가루 2큰술을 넣어 칼칼한 맛과 먹음직스러운 붉은 색을 냅니다.
  6. 05
    두부 0.5모 800ml
    마지막으로 두부를 두툼하게 썰어 넣고 두부에 국물 간이 밸 때까지 잠시 더 끓여 마무리합니다.

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