오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
가지볶음
꼬들꼬들한 식감이 살아있는 간장 양념 가지볶음으로 물컹거리지 않고 가성비 좋게 양이 많이 나옵니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·30 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
가지10개12,000원
소금2큰술80원
대파2대800원
간마늘2큰술100원
올리브유60ml1,200원
진간장6큰술600원
올리고당4큰술360원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
이 레시피에 약 15,720원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분323kcal
열량
5g
단백질
40g
탄수화물
80g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00가지 10개가지 10개를 흐르는 물에 세척한 후 덮개 부분의 시든 곳을 칼로 제거합니다. 가운데 칼을 넣어 쭉 반 갈라 1~1.5cm 두께로 어슷썰어 준비하세요. 이렇게 썰면 볶을 때 모양이 무너지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
- 01가지 10개소금 2큰술00:00/ 20:00썬 가지를 그릇에 담고 소금 2큰술을 골고루 버무려 10분 재운 후 위아래 뒤집어 10분 더 절입니다. 소금의 제촉작용으로 수분이 빠져 꼬들한 식감이 살아납니다.
- 02가지 10개절인 가지를 집어 물기를 쭉 짜내어 제거합니다. 이렇게 수분을 날리면 팬에 볶을 때 물컹하지 않고 바삭하게 볶입니다.
- 03올리브유 60ml간마늘 2큰술대파 2대대파 2대를 어슷썰어 준비합니다. 프라이팬에 올리브유 4큰술을 두르고 중약불로 살짝 달군 후 대파와 간마늘 2큰술을 넣어 마늘향이 올라올 때까지 볶습니다.
- 04진간장 6큰술가지 10개00:00/ 04:00짜낸 가지를 팬에 넣고 중불로 4분 정도 속부터 볶아줍니다. 진간장 6큰술을 전체적으로 돌아가며 넣어 간이 배도록 볶습니다.
- 05올리고당 4큰술가지 10개00:00/ 10:00올리고당 4큰술을 넣고 계속 볶아 양념이 골고루 배입니다. 가지 수분이 많아 타지 않으니 약불과 중불을 반복하며 5~10분 볶아 소스가 자작해질 때까지 진행하세요.
- 06참기름 1큰술통깨 1큰술참기름 1큰술을 둘러주고 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다. 불을 끄고 그릇에 담아 완성하세요.
