오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
꼬막무침
쫄깃한 꼬막의 신선한 식감과 매콤새콤한 양념이 어우러진 안주 요리입니다. 꼬막 삶은 물의 액기스를 활용해 감칠맛이 깊습니다.
글 · 레시피
RecipeX
4.01개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
꼬막1000g15,000원
소금1큰술40원
대파1대400원
청양고추2개500원
다진마늘1큰술210원
양조간장3큰술300원
고춧가루4큰술1,080원
까나리액젓1큰술80원
매실액1큰술30원
설탕0.5큰술20원
올리고당2큰술180원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
꼬막 삶은 물1큰술-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분683kcal
열량
77g
단백질
65g
탄수화물
33g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00꼬막 1000g소금 1큰술00:00/ 120:00꼬막을 흐르는 물에 3번 씻어주고 4번째에 소금 1큰술을 풀어 녹인 후 까만 봉지로 가려 냉장고에 2시간 둡니다. 이렇게 숙성시키면 모래가 깨끗이 제거되어 꼬막이 담백해집니다.
- 01꼬막 1000g00:00/ 120:002시간 후 꼬막을 한 번 헹구고 끓는 물에 넣어 삶습니다. 전체 중 1/3 정도가 입을 벌리면 바로 건져 찬물에 헹궈주세요. 오래 삶으면 식감이 질겨지니 이 타이밍이 중요합니다.
- 02꼬막 1000g삶은 꼬막 뒷부분에 숟가락을 꽂아 뒤틀면 껍질과 살이 쉽게 분리됩니다. 분리된 꼬막살을 준비해주세요.
- 03꼬막 삶은 물 1큰술꼬막 1000g꼬막 삶은 물의 윗물을 컵으로 떠서 꼬막살에 부어줍니다. 이 액기스가 꼬막의 감칠맛을 더해줍니다.
- 04꼬막 삶은 물 1큰술까나리액젓 1큰술청양고추 2개다진마늘 1큰술양조간장 3큰술고춧가루 12작은술올리고당 2큰술매실액 1큰술참기름 1큰술대파 1대설탕 0.5큰술통깨 1큰술대파 흰대를 다지고 청양고추 2개를 다집니다. 다진마늘 1큰술, 양조간장 3큰술, 고춧가루 4큰술, 까나리액젓 1큰술, 매실액 1큰술, 설탕 0.5큰술, 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간, 꼬막 삶은 물 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 05꼬막살의 물기를 빼고 양념장에 넣어 버무려줍니다. 양념이 골고루 배면 완성입니다.