오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
봄동 비빔밥
부드럽고 산뜻한 봄동의 아삭한 식감에 매콤 새콤달콤한 양념이 어우러진 밥도둑 비빔밥. 절임으로 뻣뻣함을 없애 밥과 잘 비벼 먹을 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·45 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
봄동500g5,000원
천일염1큰술150원
물200ml200원
고추장1큰술200원
고춧가루2큰술540원
멸치액젓1큰술90원
간장0.5큰술5원
설탕0.7큰술28원
식초1큰술30원
매실액1큰술30원
다진마늘1큰술210원
들기름0.5큰술225원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분210kcal
열량
11g
단백질
29g
탄수화물
16g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00봄동 500g봄동의 바깥쪽 잎 끝 전입 부분을 손으로 떼어내고 우무려서 밑동을 잘라줍니다. 뻣뻣한 가운데 부분은 반으로 잘라 부드러운 잎은 그대로 사용하며, 이렇게 손질하면 나중에 비빔밥 할 때 부드러워집니다.
- 01봄동 500g물 200ml00:00/ 05:00손질한 봄동을 물에 5분 정도 담가 흙을 불린 후 살랑살랑 세 번 헹궈 깨끗하게 씻어냅니다. 봄동 밑동에 흙이 많아 미리 담가두면 쉽게 닦여납니다.
- 02천일염 1큰술봄동 500g물 200ml00:00/ 30:00천일염 1큰술을 물 1컵에 녹여 소금물을 만들고, 씻은 봄동을 넣어 두적두적 주물러 골고루 버무린 후 30분 절입니다. 중간에 한 번 뒤집어주면 간이 잘 배어 부드러워집니다.
- 03고춧가루 6작은술멸치액젓 1큰술다진마늘 1큰술고추장 1큰술매실액 1큰술들기름 0.5큰술참기름 0.5큰술간장 0.5큰술설탕 0.7큰술식초 1큰술절이는 동안 양념장을 만들며 고추장 1큰술, 고춧가루 2큰술, 멸치액젓 1큰술, 간장 0.5큰술, 설탕 2/3큰술, 식초 1큰술, 매실액 1큰술, 다진마늘 1큰술을 넣고 잘 섞습니다. 들기름과 참기름을 각각 0.5큰술씩 추가해 반반 섞어 넣으면 풍미가 좋아집니다.
- 04봄동 500g물 200ml절인 봄동을 충분한 물에 가볍게 한 번 헹군 후 물기를 빼고 종이타월로 꾹꾹 눌러 물기를 제거합니다. 물기가 없어야 밥과 비빌 때 질척이지 않습니다.
- 05봄동 500g물 200ml양념장 전체를 봄동에 두 줄로 넣고 버물버물 잘 무쳐봅니다. 한 입 맛보고 싱거우면 소금 약간만 추가하며, 봄동 크기에 따라 간 조절하세요.
