오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
삼겹살 제육볶음
양념에 미리 재우지 않고 삼겹살을 먼저 구워 불맛을 살린 뒤 순서대로 양념을 더해 감칠맛을 극대화한 제육볶음입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
삼겹살500g12,500원
양파0.5개400원
대파1대400원
마늘10개1,000원
청양고추1개250원
진간장2큰술200원
고춧가루1.5큰술405원
설탕2큰술80원
맛술1큰술90원
굴소스1큰술180원
참기름1큰술380원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1470kcal
열량
47g
단백질
35g
탄수화물
256g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00삼겹살 500g삼겹살 500g을 한입 크기로 먹기 좋게 썰어 준비합니다. 너무 두껍지 않게 썰어야 양념이 잘 배고 빠르게 익습니다.
- 01청양고추 1개양파 0.5개대파 1대마늘 10개양파 1/2개는 도톰하게 채 썰고, 대파 1대는 반으로 갈라 길게 썹니다. 마늘 10알은 편으로 썰고 청양고추 1개는 어슷썰어 준비합니다.
- 02삼겹살 500g예열된 팬에 삼겹살을 올리고 중불에서 노릇하게 구워줍니다. 고기를 뒤집어가며 앞뒤 겉면이 충분히 익을 때까지 구워야 풍미가 좋아집니다.
- 03삼겹살 500g설탕 2큰술키친타월로 삼겹살에서 나온 기름을 적당히 닦아낸 뒤, 설탕 2큰술을 넣고 볶습니다. 설탕이 녹으면서 고기에 코팅되어 감칠맛을 올리고 불향을 내줍니다.
- 04진간장 2큰술마늘 10개맛술 1큰술편마늘을 넣고 함께 볶다가 진간장 2큰술과 맛술 1큰술을 넣습니다. 간장이 살짝 눌어붙듯 볶아지면 고기에 깊은 풍미가 배어듭니다.
- 05고춧가루 4.5작은술굴소스 1큰술중불을 유지하며 굴소스 1큰술과 고춧가루 1.5큰술을 넣고 볶습니다. 고춧가루가 타지 않도록 주의하며 양념이 고루 섞이게 저어줍니다.
- 06청양고추 1개양파 0.5개대파 1대준비한 양파, 대파, 청양고추를 모두 넣고 센 불에서 재빨리 볶아냅니다. 채소의 숨이 살짝 죽을 정도만 볶아야 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다.
- 07참기름 1큰술후추 0.5작은술불을 끄고 후추 약간과 참기름 1큰술을 둘러 가볍게 섞어 마무리합니다. 잔열로 향을 입혀야 참기름의 고소함이 날아가지 않습니다.
