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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

김호윤 셰프의 사상 최강 청국장

파기름과 소고기 육수로 깊은 맛을 내고, 청국장과 된장의 황금 비율로 냄새 없이 감칠맛을 극대화한 셰프의 레시피입니다.

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SERVES 2·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장 / 🏠 홈파티
김호윤 셰프의 사상 최강 청국장
Fig. 01 · 김호윤 셰프의 사상 최강 청국장사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
멸치 디포리 다시팩1개500원
소고기 국거리150g3,000원
대파1/2대77원
마늘적당량100원
양파1/2개143원
청국장3큰술900원
된장1큰술213원
애호박1/3개262원
느타리버섯1/2팩1,000원
감자1/2개357원
페페론치노3알150원
두부1/2모990원
고춧가루1큰술207원
600ml174원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
342kcal
열량
31g
단백질
25g
탄수화물
28g
지방

만드는 법

METHOD · 11 STEPS
  1. 00
    소고기 국거리 150g 600ml
    냄비에 물 600ml와 다시팩, 소고기 국거리를 넣고 끓여 육수를 가볍게 우려냅니다.
  2. 01
    대파 1/2대마늘 적당량
    대파는 최대한 얇게 송송 썰고, 마늘은 큼직하게 다져서 준비합니다.
  3. 02
    대파 1/2대마늘 적당량
    뚝배기에 파기름을 두르고 썰어둔 대파와 다진 마늘 1.5큰술을 넣어 향이 올라오도록 볶습니다.
  4. 03
    양파 1/2개
    파기름 향이 배면 소고기와 깍둑썰기한 양파를 넣고 함께 볶아줍니다.
  5. 04
    청국장 3큰술된장 1큰술
    청국장과 된장을 3:1 비율로 넣고 재료들과 잘 엉기도록 충분히 볶아 풍미를 살립니다.
  6. 05
    미리 끓여둔 육수를 뚝배기에 붓고 한소끔 끓어오를 때까지 기다립니다.
  7. 06
    느타리버섯 1/2팩애호박 1/3개양파 1/2개
    애호박은 양파와 비슷한 크기로 썰고, 느타리버섯은 큰 것 위주로 찢어서 뚝배기에 넣습니다.
  8. 07
    감자 1/2개
    감자를 아주 작은 큐브 모양으로 썰어 넣습니다. 작게 썰어야 감자가 빨리 익어 조리 시간을 줄일 수 있습니다.
  9. 08
    페페론치노 3알
    건 페페론치노를 부수어 넣어 깔끔한 매운맛을 더합니다.
  10. 09
    두부 1/2모
    00:00/ 05:00
    깍둑썰기한 두부를 넣고 약 5분 정도 더 끓여 맛이 충분히 어우러지게 합니다.
  11. 10
    고춧가루 1큰술대파 1/2대
    마지막으로 고춧가루와 남은 대파를 뿌려 마무리합니다.

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