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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

뷔페식 야채계란 볶음밥

강한 화력에서 대량의 계란과 야채를 빠르게 볶아내어 고슬고슬한 식감을 살린 뷔페 스타일 볶음밥입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·15 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
뷔페식 야채계란 볶음밥
Fig. 01 · 뷔페식 야채계란 볶음밥사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
계란10개5,000원
10공기3,000원
식용유75ml450원
소금1큰술40원
다진 야채3컵1,200원
대파1대400원
이 레시피에 약 10,090 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
458kcal
열량
12g
단백질
69g
탄수화물
134g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    식용유 75ml
    달궈진 웍에 식용유를 넉넉히 두르고 준비된 계란물을 붓습니다. 국자를 이용해 원을 그리듯 빠르게 저어 스크램블 형태로 익혀줍니다.
  2. 01
    계란 10개소금 1큰술 10공기
    계란이 반쯤 익었을 때 대량의 밥을 넣습니다. 국자로 밥을 꾹꾹 눌러가며 계란과 잘 섞이도록 풀어준 뒤 소금을 골고루 뿌려 밑간을 합니다.
  3. 02
    식용유 75ml대파 1대
    풍미를 더하기 위해 식용유를 추가로 두르고 다진 당근, 양파, 대파 등 혼합 야채를 듬뿍 넣습니다. 재료가 한데 어우러지도록 가볍게 섞어줍니다.
  4. 03
    강불에서 웍을 힘차게 돌리며 밥알 하나하나가 기름에 코팅되도록 볶습니다. 수분이 날아가고 밥알이 고슬고슬해질 때까지 반복해서 웍질을 합니다.
  5. 04
    대파 1대 10공기
    완성된 볶음밥을 대형 트레이에 옮겨 담습니다. 마지막으로 잘게 썬 생대파를 고명으로 뿌려 신선한 향을 더해 마무리합니다.

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