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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

유튜브 400만 인생 오이무침

400만 뷰를 기록한 김선영 셰프의 비법 레시피로, 참기름 코팅을 통해 물이 생기지 않고 끝까지 아삭한 오이무침입니다.

글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
유튜브 400만 인생 오이무침
Fig. 01 · 유튜브 400만 인생 오이무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분
오이2개1,513원
설탕1스푼40원
식초2스푼20원
양파1/2개143원
참기름1스푼50원
고춧가루2.5스푼75원
고추장1.5스푼60원
간장1스푼20원
다진 마늘1스푼30원
참치액젓1스푼40원
올리고당1스푼50원
통깨1스푼30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
218kcal
열량
6g
단백질
35g
탄수화물
21g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    오이 2개설탕 1스푼식초 2스푼
    00:00/ 20:00
    오이를 두툼하게 썰어 볼에 담고 설탕 1스푼, 식초 2스푼을 넣어 20분간 절입니다. 이렇게 먼저 절여야 오이 속까지 간이 잘 배고 식감이 아삭해집니다.
  2. 01
    양파 1/2개
    00:00/ 10:00
    채 썬 양파 1/2개를 추가하여 10분 더 절인 후, 채반에 받쳐 배어 나온 물기를 깨끗이 제거합니다. 물기를 잘 제거해야 양념이 겉돌지 않습니다.
  3. 02
    참기름 1스푼오이 2개양파 1/2개
    물기를 뺀 오이와 양파에 참기름 1스푼을 넣어 골고루 코팅합니다. 참기름 코팅은 삼투압 현상을 막아 시간이 지나도 물이 생기는 것을 방지해 줍니다.
  4. 03
    다진 마늘 1스푼고춧가루 2.5스푼올리고당 1스푼고추장 1.5스푼간장 1스푼통깨 1스푼
    별도의 볼에 고춧가루 2.5스푼, 고추장 1.5스푼, 간장 1스푼, 다진 마늘 1스푼, 참치액 1스푼, 올리고당 1스푼, 통깨 1스푼을 섞어 양념장을 만듭니다.
  5. 04
    참기름 1스푼오이 2개양파 1/2개
    참기름으로 코팅된 오이와 양파에 준비한 양념장을 넣고 양념이 골고루 묻도록 가볍게 버무려 완성합니다.