오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
평생김치찌개
기름기 많은 고기 기름으로 우려낸 깊은 감칠맛 국물에 부드럽게 풀어진 김치와 두부가 어우러진 진한 맛의 김치찌개.
글 · 레시피
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SERVES 2·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기200g3,000원
다진마늘1큰술210원
새우젓1큰술200원
간장2큰술100원
고춧가루2큰술540원
양파1개800원
김치300g4,500원
김치 국물100ml30원
소금0.1큰술4원
두부0.5모1,000원
물1000ml1,000원
이 레시피에 약 11,384원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분488kcal
열량
37g
단백질
28g
탄수화물
55g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00돼지고기 200g김치 300g기름기 많은 돼지고기를 김치에 넣고 중불에서 계속 끓여 기름을 쭉쭉 뽑아냅니다. 기름이 충분히 나올 때까지 기다리며 이렇게 하면 김치에 깊은 감칠맛이 배입니다.
- 01새우젓 1큰술간장 2큰술다진 마늘을 살짝 넣고 새우젓 한 숟락과 간장 두 큰술을 부어 섞어줍니다. 재료들이 고루 배이도록 잘 저어주세요.
- 02고춧가루 6작은술고춧가루 두 큰술을 넣고 불을 완전히 끄고 나무 주걱으로 디적디적 저어 고추기름을 충분히 냅니다. 자연스럽게 기름이 배어 나올 때까지 저어가며 이렇게 하면 색과 향이 진해집니다.
- 03김치 국물 100ml양파 1개김치 300g물 1000ml물을 1L 붓고 강불로 올려 끓입니다. 물이 끓기 시작하면 양파 한 개를 크게 썰어 넣고 김치를 넣은 후 김치 국물 100ml를 추가합니다.
- 04소금 0.1큰술00:00/ 30:00빠글바글 끓기 시작하면 소금을 요만큼만 넣고 뚜껑을 닫아 중불로 줄입니다. 최소 30분 이상 끓여 김치가 부드럽고 갈색으로 변할 때까지 중간에 한두 번 점검하며 저어주세요.
- 05두부 0.5모두부 반 모를 한 숟가락씩 넣어 살살 저으며 두부가 따뜻해질 때까지만 데웁니다. 너무 오래 끓이지 말고 식감이 살아 있도록 마지막에만 넣으세요.
